Yakitori er en populær skål af japansk skevert grillet kylling. På japansk betyder yakitori bogstaveligt grillet kylling. "Yaki", betyder at grille og "tori" refererer til kylling. Der er dog mange forskellige typer yakitori, og er ikke begrænset til kun kylling. For eksempel kan grillede grøntsager, grøntsager med kød, slagteaffald og andre typer kød eller mad serveret på spydspidser også betegnes som yakitori.
Yakitori negima er kun en type yakitori skewer, som inkluderer walisisk løg, eller negi på japansk, og kylling lår kød eller brystkød. Det er en meget populær yakitori skål og en, der ofte findes i yakitori restauranter eller izakaya (tapas stil restauranter).
For så vidt angår krydderierne betragtes der i det væsentlige to typer smagsprofiler til yakitori. Det er enten krydret med salt ( shio) eller yakitori sauce ( tare) , som det er kendt på japansk. Tarsovs er lavet af en blanding af skyld , sojasovs og sukker.
Yakitori kan nydes som enten et måltid eller en forretter.
Specialudstyr:
- Pensel til påføring af yakitori sauce til kylling og scallion spyd.
- Grill med kul.
Artikel redigeret af Judy Ung
Hvad du skal bruge
- Til Skewers:
- 2 kyllingebryst, skåret i ca. 3/4 tommer stykker
- 1 skallion eller grønløg (negi), skåret i ca. 3/4 tommer stykker
- Bambusspidser
- Vand til blødning af spydene
- Til Yakitori Sauce (tare); gør ca. 1/2 kop:
- 5 spiseskefulde
- soya sovs
- 5 spiseskefulde
- mirin
- 3 spiseskefulde
- madlavning skyld
- 1 1 til 2 spsk granulat justere til smag
- 1 skive ingefær, valgfri
Hvordan man laver det
- Lav kylling og skallespidser:
- Sæt bambusspydene i en lav fedt koldt vand i op til en time, eller blød spydene natten før. Dette forhindrer spydene i at brænde, når yakitori griller.
- Forbered kylling i bitformede stykker.
- Skær skallet (negi) i stykker af stor bit.
- Spyd kyllingen og hingsten, skifte dem på bambusspidsen. Sæt til side.
- Dernæst lav teriyaki stil yakitori sauce (tare):
- Bland i en lille saucepande sammen sukker, sake, mirin og sojasovs og rør godt. Selvom det er valgfrit, anbefaler jeg stærkt at tilføje et stykke frisk ingefær til mere robust smag. Over høj varme, bring sausen i kog, reduc derefter varmen til lav og smør forsigtigt saucen, indtil den lidt fortykker. Fjern fra varme og sæt til side.
- Forbered derefter en hibachi grill eller grill med varmt kul. Grill den spidsede kylling og skallet over varme kuler, indtil kyllingens overflade bliver hvid og vises kogt på ydersiden.
- Børst den skårede kylling og negi med saucen. Grill indtil kogt igennem, og pensér saucen over spydene et par gange, da det koger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 508 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1.161 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 47 g |