Hvordan klassiske italienske kager blev navngivet
Hvad er klassiske italienske kager og hvordan fik de deres navne? Hvis du er interesseret i at bage en traditionel dessert, mens du værdsætter historien, er der nogle fakta og opskrifter.
Babà eller Babbà
Den Napolitaanse Babà er en efterkommer af den polske babka ponczowa. Navnet betyder gammel kvinde eller bedstemor. Napoli lavede det selv og du vil se sin champignon form i hver konditori. Det er gennemblødt i rom med en svampet tekstur, fantastisk til morgenmad eller efter aftensmad.
Det er så elsket, at en fælles sætning i Napoli er "si nu babbà", du er lækker,
Cassata alla Siciliana
Denne sicilianske kage er en af verdens første cheesecakes. Ordet cassata kan stammer fra det latinske ord caseus , hvilket betyder ost. Men nogle siger også, at det er fra arabisk qas'ah , ordet til terrakotta skålen, hvori den er formet. Den er lavet med frisk fårmælk ricotta, selv om du kan bruge ko mælk ricotta. Det findes på alle områder i Sicilien. Det er en ekstraordinær rig glæde, som også klarer at være let og let at fordøje. Cassata alla Siciliana Opskrift
Il Pandoro Veronese
Pandoro stammer fra pan d'oro , hvilket betyder gyldent brød. Det var et brød forbeholdt de rige, lavet med æg, smør og sukker eller honning. Pandoro symboliserer jul som få andre kager: Det er et skævt bjerg toppet med snehvide konfekture sukker. Det er svært at lave, og derfor foretrækker de fleste italienere at købe kommercielt producerede Pandoro fra deres lokale bager eller supermarked.
De er lavet i en højsidet skimmel, der er aftagende, så den producerer et stjerneformet tværsnit, normalt med otte point.
Panettone
Panettone betyder stor brød. Ligesom pandoro er det en høj kage, der er afhængig af gær for at hæve dejen, og det er en traditionel juletidskage. Det er ikke let at lave, da det tager en lang proces med flere stigninger af dejen.
Det er en klassiker for området omkring Milano i det nordlige Italien.
- Panettone : Klassisk Milanese opskrift
- Panettone Ripieno Opskrift : En rig, lysfyldning til panettone: Perfekt til juleaften.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napoleanske
Navnet på dette lagdelt konditori betyder tusind blade. Det traditionelle puffekage, der er brugt, er foldet og kan faktisk give hundredvis af lag, da det adskilles efter bagning. Det er også kendt som Napolean. Mens det blev populært under Emporer Napoleansk I-regerings regeringstid, synes brugen at være et afledt af adjektivet for den italienske by Napoli, Napoli. Ligegyldigt hvordan du skar det, det er en luftig dessert, der gør en stor fødselsdagskage. Millefoglie Opskrift
Schiacciata alla Fiorentina
Navnet betyder "hvid flatbread kage", som lyder ret kedeligt til en kage traditionelt spist i karneval tid før påske. Det er en forbløffende velsmagende kage, som tager mere tid til at forklare, end det gør at gøre. Schiacciata alla Fiorentina Opskrift
Dolce alla Napoletana
Denne søde (dolce) lagkage blev foreslået af den klassiske italienske kokbogforfatter Artusi for at fejre Ferragosto, midt i august fejringen af jomfru Maria's antagelse i himlen. Det kan fyldes med enten creme eller frugt konserver.
Dolce alla Napoletana Opskrift