Ris og bønner er hæfteklammer i karibisk køkken. Denne opskrift er meget let og kombinerer gul ris med sorte bønner for at skabe en dejlig sideskål eller lys hovedretter. Du er velkommen til at gøre det med enhver form for bøn, du kan lide.
Den gule ris får sin farve fra annatto (eller achiote) , som er inkluderet i pakken af sazon krydderier. Dette er et meget populært salt og krydderi blandet, der tilsættes mange karibiske retter, hvilket eliminerer behovet for mange ingredienser. Sazón er også tilgængelig uden annatto, selvom den krydderi blanding ikke vil producere den gule ris, vi går til i denne opskrift.
Den anden vigtige ingrediens her er sofrito , en smagfuld puré af grøntsager og krydderier, der også er almindelig i caribisk mad. Det er nemt at lave din egen sofrito, og den grundlæggende opskrift kan tilpasses efter din smag eller hvad der er i dit køkken. Dette vil naturligvis påvirke smagen af dine gule bønner og ris, men lethed og alsidighed i sofrito er det, der gør det til en god ingrediens.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop sofrito
- 1 pakke sazón krydderurter (med annatto)
- Salt til smag
- 1 (15,5 oz.) Kan sorte bønner (drænet og skyllet)
- 2 kopper ris (hvid, langkornet)
- 4 kopper vand (eller kylling bouillon)
Hvordan man laver det
- I en gryde opvarmes olivenolie over medium varme.
- Tilsæt sofrito og let steg i ca. 1 minut.
- Tilsæt sazonen, salt, bønner og ris. Rør for at kombinere ingredienserne og belæg risen med farve.
- Hæld i vandet (eller kylling bouillon) og bring til en kogende koge. Lad koge i 1 til 2 minutter, og rør derefter risblandingen.
- Reducer varmen til lav og dækk med et tæt på låg, der ikke tillader damp at undslippe. Løft ikke låget under tilberedningstiden.
- Kog på lav i 30 minutter. Fjern låget, fluff risen, og dæksel igen og lad sidde et par minutter før servering.
Opskriften laver cirka 4 en-kops portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1090 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 31 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.123 mg |
| Kulhydrater | 133 g |
| Kostfibre | 33 g |
| Protein | 38 g |