Mens du går på gaderne og pladserne i Central- og Syd Mexico, vil du ofte få en pølse af gadefoder , der bliver tilberedt på en anafre , de allestedsnærværende bærbare gryderovne eller griller, der er brændt af kulstof eller træ. Madlavens aroma sammen med den af ilden under den danner en næsten uimodståelig træk for at forbruge de varer, der sælges, uanset om de er majs på cob, ristede nødder og frø eller stegte godbidder som traditionelle quesadillas .
Omkring Basilique of Our Lady of Guadalupe i Mexico City - og i mange en kirke-tilstødende plaza andetsteds - vil aromaen være af disse små, lidt søde griddle kager lavet med masa harina ( majsmelet bruges til at gøre tortillas), brun sukker og æg. Solgt varmt, indpakket rørlignende i papir, er disse små perler virkelig en rustik delikatesse. Passersby spiser dem som-er, mens de går ned ad gaden, eller tager dem hjem for at nyde med cajeta (gedemælkkaramel, ligner dulce de leche ), frugtsylt eller en anden sød topping.
Kaldet Gorditas de La Villa (ved tilknytning til basilikaen, som oftest kaldes La Villa lokalt), laves disse små kager nemt og billigt hjemme. Nyd dem som en snack, en rustik morgenmad, eller endda som en sød forretter til Mexico-tema middag. De er sikker på at være et uventet hit med unge og gamle. Disse er naturligt glutenfrie.
Hvad du skal bruge
- 1 kop masa harina
- 1 spsk lard (svinekød eller vegetabilsk forkortelse)
- ½ kop brunt sukker (eller hvid eller konditor s sukker)
- 1/8 tsk salt
- ½ tsk bagepulver
- 2 æggeblommer
- 3 spsk vand (varm)
Hvordan man laver det
Brug en gaffel til at smadre masa harina sammen med svine eller forkortelse, bland sammen til godt kombineret.
Tilsæt sukker, salt og bagepulver og bland godt.
I en lille skål, brug en gaffel til at slå æggeblommer med vandet, indtil du opnår en homogen blanding.
Tilsæt æggeblommen til masa harina-blandingen og rør først med en gaffel og senere med dine hænder, indtil alle ingredienserne er godt kombineret, og du opnår en blød, glat dej. Tilsæt lidt mere vand, om nødvendigt, for at skabe en håndterbar dej.
Brug dine hænder til at danne bolde med dej på ca. 1 cm (3 cm) i diameter. Brug dine fingre til at trykke denne bold ind i en disk omkring 5 cm i diameter og lidt mindre end en halv tomme (1 cm) tyk.
Bemærk: Ved at holde dine hænder våde vil det meget lette dit arbejde med dejen.
Placér dejenes disk på en komal eller anti-pander skillet over medium varme. Lad det koge i 2 eller 3 minutter. Når kanten af disken ser tør ud og dejen begynder at puste op lidt, skal du bruge en spatel til at dreje den over til at lave mad på den anden side. Når din gitterkage har brunet på begge sider og ser kogte, tag den af varmen; læg den i klud eller papirfodret kurv eller skål, hvor det bliver varmt.
Fortsæt med trin 4 og 5, tilbered flere gorditas ad gangen, indtil alle dejen er blevet brugt.
Spis dine lækre, varme majsgratekager tørt eller top med sirup, cajeta, syltetøj eller lidt sødet kondenseret mælk. Server med atole , café con leche eller mexicansk varm chokolade, hvis du ønsker det.
Eventuelle resterende gitterkager kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
Bemærk: Hvis du bruger gratikakager som gaver eller festfavør, prøv denne festlige præsentation så almindelig i Mexico: Sæt en stak på 6-8 grydekager i en firkant af farvet papirpapir, vrider enderne af papiret for at lukke "rør". Fortsæt med flere stakke indpakket i papirer af andre farver, indtil du har en kurv fuld af lækker festlig godhed.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 10 g |