Denne velsmagende skål går lige så godt med varme Chapatis som det gør med almindelig kogt ris. Kast i en salat eller en veggie, og du har det perfekte vegetariske måltid!
Hvad du skal bruge
- 1 kop Moong Daal (split gul linse) vaskes grundigt
- 1 kop Masoor Daal (split røde linser) vaskes grundigt
- 1/4 tsk asafetida
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk
- rødt chili pulver
- 2 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 1 stor løg hakket fint
- 1 medium tomater hakket fint
- 1 spsk hvidløgspasta
- 1/2 spsk ginger pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1 tsk
- Sambar Masala
- 2 spsk
- ghee
- 7-8 karry blade
- 1 tsk
- Paanch Phoran
- 2 grønne chilier hakket fint (valgfrit)
- Salt til smag
- Hakkede koriander blade til garnering (ca. 1/4 kop)
Hvordan man laver det
- Bland de 2 vaskede Daals sammen i en trykkomfur og tilsæt nok vand til at dække. Tilsæt asafetida, 1/2 tsk gurkemeje og rød chili pulver og salt til smag og dække. Opstil for at lave mad på en medium flamme. Tillad en fløjte / trykfrigivelse og reducer flammen for at simre. Kog indtil du hører 2 mere fløjter / trykudløsninger og sluk. Opbevares uden at åbne trykbeholderen.
- Varm madolie i en dyb, tungbundet gryde på en medium flamme. Tilsæt løgene og steg til gennemskinnelig.
- Tilsæt tomaterne, ingefær og hvidløgspasta og steg til tomaterne er bløde og fyldige.
- Tilsæt alle pulverformede krydderier - koriander, spidskommen, Sambar Masala og de resterende 1/2 tsk af gurkemeje og røde chilipulvere. Bland godt og steg i 5-7 minutter.
- Slip dampen ud af det og åbn trykkomfuret. Tilsæt de kogte Daals til Masala og bland for at blande godt. Sæson med salt om nødvendigt. Kog i 10 minutter på en medium flamme. Rør lejlighedsvis.
- I en anden lille gryde opvarmes ghee indtil det er helt varmt (på en medium flamme). Tilsæt Paanch Phoran , karryblade, grønne chili og steg i 2-3 minutter eller indtil blandingen stopper spluttering. Rør ofte.
- Sluk for ilden og tilsæt denne blanding til Daal. Rør grundigt.
- Garnér med hakkede korianderblade og tjen varmt med Chapatis eller almindeligkogt ris.