Breaded og stegte svinekødstykker, kendt som kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih), er meget populære på polske borde. Udbenede, centreret skårede svinekoteletter eller svin mørbrad, der er bundet tyndt, kan anvendes.
De serveres ofte med kogte og smørede kartofler garneret med karameliseret løg og dill eller persille og æbleauce på siden.
Ofte ledsager mizeria (agurker med creme) denne skål, især om sommeren, når haven producerer rigeligt.
Hvad du skal bruge
- 4 svinekoteletter (udbenet center-cut eller en 1-pound svin mørbrad)
- Salt og sort peber efter smag
- 2 kopper mel (universal)
- 1 stort æg (slået med 1 tsk vand)
- 2 kopper brødkrummer (eller panko-krummer)
- 1 kops forkortelse (vegetabilsk eller rapsolie)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger koteletter, trimmer du af fedt og gristle. Hvis du bruger mørbrad, trimmer du af fedt, fjern sølvhud og skær i 4 lige stykker.
- Pund svinekød mellem to stykker plastikpakke til 1/4 tommer tykkelse. Sæson begge sider med salt og peber.
- Dredge cutlets i mel, derefter æg-vand blanding, derefter breadcrumbs eller panko crumbs . Lad koteletter tørre i 10 minutter før stegning.
- Varmeforkortelse eller olie til en dybde på 1 tommer i en stor stegepande. Steg en ad gangen ved at placere koteletter øverst ned i panden.
- Steg 5 til 7 minutter pr. Side indtil gylden. Placer på en varmebestandig plade i en varm ovn (ca. 200 F) dækket af folie og gentag med resterende koteletter. Alternativt kan du bruge to skillets til at fremskynde processen.
- Serveres varmt med æbleauce, kogte kartofler og en grøn grøntsag som spire, hvis det ønskes.
Flere kødopskrifter
- Simple Pork Cutlet Opskrift : Dette gøres i den tyske schnitzel-stil med madlavning og ligner den polske opskrift, der præsenteres her, undtagen anvisninger til en pandegryde er til rådighed.
- Pork Cutlets med Creamy Champignon Sauce Opskrift : Disse cutlets er færdige med en cremet champignon sauce lavet af fortykket mælk.
- Polske Breaded Kylling Cutlets Opskrift : Her udbenet, hudløse kyllingebryst får samme behandling som de udbenede svinekødstykker i den oprindelige opskrift på denne side.
- Polsk kartoffelkoteletter Opskrift : Også kendt som kartoffelkager, kartoffelpatties eller kartoffelkroquetter starter denne vegetariske sidefad eller vegetariske hovedretter med frisk Mos kartofler i stedet for svinekød, kylling eller andet protein.
- Hollandsk kalvekødskroquette Opskrift : Denne version af koteletter er en populær pub- og gadefoder i Holland. De adskiller sig fra typiske croquettes, fordi disse er lavet med hakket kogt kalvekød, der er blevet blandet med en bindende sauce, dannet i ruller eller patties, paneret og stegt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1065 |
| Total fed | 76 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 43 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 817 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 40 g |