Tricket til at lave de bedste hashbrune kartofler er det samme som for pommes frites. Kartoflerne skal være tørre, når de rammer panden, ellers absorberer overfladestivelsen vandet, og overfladen er ikke forseglet, hvilket gør det muligt for interiøret at absorbere fedtet. Det andet trick for skarpe og ømme hashbrune kartofler er at sikre, at fedtet er varmt, når kartoflerne rammer panden.
Tør revet kartoflerne godt ud med et køkkenhåndklæde. Så prøv ikke at flytte kartoflerne, før bunden er godt brunet for at undgå at holde fast.
Russet, eller højt stivelse, kartofler gør de bedste hash browns , men du kan bruge Yukon Gold kartofler til en buttery smag. Brug ikke røde kartofler, da de ikke har den rigtige slags stivelse til at lave hash browns, der er skarpe og ømme.
Denne fantastiske opskrift er perfekt til en særlig brunch eller serveres med corned beef til St. Patrick's Day. Det er også fantastisk med røræg og masser af skarpe bacon, med appelsinjuice og kaffe på siden. Tilsæt lidt frisk frugt til den perfekte morgenmad.
Hvad du skal bruge
- 1 pund russet kartofler, skrællet
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 tsk hvidløg salt
- 1/8 tsk hvid peber
- 3 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 kop revet løg
Hvordan man laver det
Skræl kartoflerne og gnid dem i en stor skål. Arbejd hurtigt, da kartoflerne begynder at skifte farve. Drys kartoflerne med nogle af citronsaften, da du arbejder for at reducere farveændringen.
Når alle kartoflerne er revet, tørt kartoflerne grundigt ved at klemme i et køkkenhåndklæde. Du skulle have omkring 1-1 / 2 kopper revet kartofler, løst pakket i målekopper. Toss med hvidløg salt og peber.
Placer halvdelen af smørret og halvdelen af olivenolie i en stor stor stegepande og opvarm over mellemvarmevarme indtil det er sizzling.
Tilsæt løg og kog i nogle sekunder over høj varme, omrør konstant. Når løgene er duftende, tilsæt alle kartoflerne og pakk dem ned med en spatel.
Reducer varmen til medium og kog i 7 minutter, skak panden lejlighedsvis, så kartoflerne ikke brænder på bunden. Flip derefter hash browns på en plade; Tilsæt det resterende smør og olivenolie til panden og lad den smelte. Vend panden til jævnt fordelt smør og olivenolie.
Skub forsigtigt hashbrune kage tilbage i gryden, ukokt side ned og kog i ca. 5 til 6 minutter længere, eller indtil bunden er skarp og gyldenbrun. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 132 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |