Spansk Almond Cream, kaldet bienmesabe , er lavet af jordnødder, sukker sirup, kanel og citronskal. En stor, kogt skedsomvandler vanilleis i en guddommelig spansk dessert ! Bienmesabe er en gammel dessert af arabisk oprindelse og stadig meget populær på De Kanariske Øer.
Tidsbesparende tip: Brug blancherede, sliverede mandler for at reducere forberedelsestiden med 20 minutter.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 kopper mandler (blancheret og skrællet)
- 1 1/2 kopper granuleret sukker
- 2 kopper vand
- 1/2 tsk
- kanel
- Zest fra 1
- citron
- 3
- æggeblommer
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger rå mandler, blancher og skræl mandler. (Lær hvordan man blancherer mandler her .) Blanchering af mandlerne tager ca. 20 minutter at begynde at afslutte.
- Efter blanchering skal du placere mandler på en bageplade og skål til gyldenbrun (ca. 5 minutter) under slagtekyllingen.
- Fjern mandler fra ovnen og behandle dem i en fødevareprocessor, indtil de er fint jordede. Sørg for, at bladet i fødevareprocessoren er skarp, eller mandlerne vil ikke være fine, men "chunky".
- Hæld vand i en gryde og læg den på medium varme. Bring vand til kog og tilsæt sukker og opløs for at lave en sirup.
- Rør i jordnødder, kanel og revet citronskal. Reducer varmen til lav, omrør konstant som blandingen koger og fortykker ca. 5 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle.
- Når blandingen er afkølet i ca. 30 minutter, slå æggeblommer og fold dem derefter i panden, omrør hele tiden. Vend tilbage til mellemlang varme, indtil den koger, fjern den fra ovnen og lad den køle af. Køles indtil det er klar til at tjene.
- Serveres varmt i individuelle skåle eller med vanilleis.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 411 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 11 g |