Kan asparges bruges til suppe og andre opskrifter hele året rundt
Du kan bevare asparges ved at trykke canning det hjemme. Hermetisk asparges har en blødere tekstur end den friskkogte grøntsag gør. Men det er fremragende i pureed aspargesuppe eller tilsat til quiches eller omeletter .
Fordelen ved konservering af asparges i stedet for frysning af asparges (som bevarer tekstur bedre) er, at du kan gemme de forseglede krukker ved stuetemperatur. Det betyder, at hvis strømmen går ud, behøver du ikke bekymre dig om, hvorvidt din konserverede asparges stadig er god.
Det sparer også plads i din fryser.
Du bliver nødt til at presse unpickled asparges til fødevaresikkerhed, da det er en lavsyreholdig mad. Dette skaber den højere temperatur, der er nødvendig for at forhindre risikoen for botulisme . Til denne proces har du brug for quart-størrelse dåse krukker, jar tætning og ringe, og en tryk canner .
1. Prep asparges
Dit første skridt er at vaske asparges.
Herefter skal du holde et spyd i begge ender og bøje det . Det vil bryde på præcis det punkt, hvor stilken skifter fra hårdt til øm. Bundenden, uden de skallignende blade og spids spids, er den hårde del. Du vil ikke konservere det, men kast det ikke ud! Skrællet, det er stadig en fremragende grøntsag og fint til fremstilling af aspargesuppe .
Når du har snappet alle aspargespydene og har en bunke af budets ender, trim efter behov, så ingen af dem er længere end seks inches.
2. Læg dåseburgerne
Læg en ren quart-størrelse dåse på sin side.
Skub i aspargespydene med den brede base ende mod bunden af krukken. Det er nemmere at få spydene til at stå lige op, hvis du læser krukken sidelæns som denne, og det gør det muligt at passe mere asparges i hver krukke. Fortsæt med at tilføje spyd, indtil du ikke kan presse endnu en ind. Spydene vil krympe lidt under forarbejdning, og pakning dem tæt sikrer, at de ikke flyder op ud af dåsevæsken.
Du kan tilføje en teskefuld salt til hver quart jar. Bemærk at saltet ikke er en bevarende faktor her, men det forbedrer smagen af slutproduktet.
3. Tilsæt dåsevæsken
Bring vand til kog. Hæld kogende vand i krukkerne for at dække asparges. Aspargespydene skal være helt nedsænket i vandet, men der skal være mindst en tomme mellemrum mellem væskens overflade og fælgernes flade. Placér sæler og ringe på krukkerne.
4. Tryk Kan Asparagørets krukker
Det er vigtigt, at du presser asparges. Du kan ikke unpickled grøntsager i et kogende vandbad uden risiko for botulisme. Men med presning kan du være sikker.
Bearbejd krukkerne ved 10 pounds tryk i 40 minutter (11 pund med en drejeknapmåler). Hvis du vil have en kortere behandlingstid, kan du skære din aspargespyd kortere, og tryk kan dem i pint i stedet for quart krukker i bare 30 minutter. Juster konservespresset, hvis du bor i høj højde .