Shop for de bedste trykkanaler på markedet i en række størrelser
Med tryklavning gør et kæmpe comeback i køkkener, er det underligt, at folk begynder at snakke om presning?
Canning under tryk er vigtigt, når fødevaren ikke har nok syre til at gøre det sikkert for vandbadning. Mens vandbadning kan gøres i enhver pot, der er stor nok til at dække konservesbeholderne med en tomme eller to vand, kræver trykbeholder en speciel trykbeholder, som kan holde et præcist pres under hele konservesprocessen.
Hvis ikke sure fødevarer som ikke-syltet grøntsager, bouillon, supper, kød eller fisk ikke er konserves korrekt, er botulismeforgiftning mulig, så det er vigtigt, at konserveset er gjort korrekt. Tryk dåse fødevarer kan opbevares ved stuetemperatur, ligesom de dåse fødevarer du køber i en købmand.
Mens der er nogle producenter af elektriske trykkomfurer, der hævder, at deres apparater kan bruges til trykburning, er det ikke muligt at godkende National Center for Home Food Conservation (NCHFP). Fordi elektriske trykkomfurer ikke når det samme højtryk som stovetopkanerne, og fordi temperaturen svinger, betragter NCHFP dem usikre på trods af hvad producenterne hævder. Den eneste elektriske model, de for øjeblikket anbefaler, er en elektrisk vandbadkar.
Der kan komme en tid, hvor en dedikeret elektrisk trykkomfur kommer på markedet, men for nu er det bedre at være sikker end virkelig, virkelig syg.
Når du kigger på trykstørrelsestørrelser, skal du huske på, at den angivne quartstørrelse ikke er det antal kvartarer af dåsefoder, det kan holde - det er mængden af vand, som canneren kan holde. To canners med samme vandkapacitet kunne faktisk holde forskellige antal dåseburer afhængigt af potens form.
Bedste samlet: Granit Ware Pressure Canner / Komfur / Steamer
Denne canner er lavet af hårdt anodiseret aluminium, så gryden kan bruges til madlavning af en bred vifte af fødevarer, når den ikke bruges som canner. Låget er lavet af rustfrit stål, og håndtagene forbliver kølige under konservesprocessen, så du kan flytte det, mens det er varmt.
Steamerindlægget passer ind i den keglede del af gryden, der er omkring 1/3 af vejen fra bunden, så du kan dampe grøntsager, tamales eller lignende fødevarer. Racket passer ind i bunden af gryden, så det holder krukker under bunden under dåse. Rackhåndtagene, der gør det nemt at sænke krukkerne i puljen og fjerne dem, når konserves er færdige.
Denne 20-quart komfur kan indeholde syv kvart krukker eller otte-pint krukker. Den har et justerbart regulatorsystem, der kan indstilles til 5, 10 eller 15 psi, så du kan bruge den til sikkert konserves, ikke sure produkter. Du kan også bruge den som en standard trykkomfur til store partier af mad og store stykker af kød.
Dette har en pop-up trykindikator, der også låser låget på plads for sikkerhed, da det holder låget åbent, selvom der er lidt tryk tilbage. Dampventilen er i midten af låget, og hvis den fejler, er der to additions sikkerhedsventiler; den anden ventil fløjter for at fortælle dig, at der er et problem.
Dette anbefales ikke til glas kogeplader.
Bedste Budget: Mirro Poleret Aluminium Pressure Canner
Hvis du leder efter en canner og ikke er ligeglad med at bruge potten til at lave madlavning eller komfur til madlavning, vil denne budget canner gøre din tegnebog glad. Da den er lavet af aluminium, bør den ikke bruges til madlavning af reaktive fødevarer som tomater, men det ville være fint for ikke sure fødevarer eller til dampning. Og selvfølgelig er det godt til konserves, hvor væsken er rent vand, der ikke kommer i kontakt med den mad, du laver mad.
Denne 22-quart canner holder fem kvarts krukker eller 16-pint krukker. Den har og justerbar regulator til 5, 10 eller 15 psi. Sikkerhedsfunktionerne omfatter en genbrugs-overtryksplug, et låse låg og en pakningstrykudløsning.
Dette omfatter et kogegrej.
Bedste Compact: All American 10-1 / 2-Quart Pressure Canner
Hvis du vil lejlighedsvis kan små partier suppe lager eller grøntsager, en lille, kompakt 10 1/2 quart canner kan give mening. Dette er kun 11 3/4 tommer høj, med en 10 1/4 inch indvendig diameter, så det vil ikke tage så meget opbevaringsplads som en større canner, men den rummer fire quart krukker eller syv pint krukker.
Denne canner er lavet af støbt aluminium med satin finish, så det er nemt at holde rent. Gevindmøtrikkerne på låget klemmer det, og der er ingen pakninger, der skal udskiftes, da dette har et metal-til-metal tætningssystem. Fordi du ikke behøver at klare en pakning, er låget let at tænde og tage af.
Regulatorens vægt er justerbar for 5-, 10- eller 15 psi. For sikkerheden har den en automatisk overtryksfrigivelse.
Bedste Electric: Kugle FreshTech Electric Water Bath Canner
Selv om dette ikke er beregnet til trykning på konserves, er det værd at nævne, da det gør vandbadning meget lettere, især for folk der er nye i processen. Mens den er specielt udviklet til konserves, kan den også bruges til dampning eller til at lave mad, pasta eller lignende fødevarer.
Denne 21-quart komfur indeholder otte pint krukker eller syv kvart krukker og er beregnet til konservering af syreholdige fødevarer som tomater, pickles, sur syre frugter og syltetøj og relishes. Da den ikke når højtryk, bør den ikke anvendes til lavsyreholdige fødevarer som suppe, bouillon, kød, fisk eller ikke sure sure grøntsager.
Dette bruger mindre energi end konserves på en typisk komfur og er ideel til folk, der har en glasovne, der ikke kan klare vægten af en traditionel stovetop-trykbeholder.
En afløbstuds giver dig mulighed for at dræne varmt vand fra canneren uden at skulle flytte hele canneren fuld af varmt vand. Hvis du ikke ønsker at bruge tud-funktionen, kan en stikkontakt bruges til at forsegle tuden.
Bedste stor kapacitet: Alle amerikanske 41-1 / 2-Quart Tryk Canner
Hvis din have er stor, eller du kan købe i mængde fra bøndermarkedet, men du vil ikke bruge tid til at lave flere batcher af konserverede grøntsager, kan denne superstore canner dig reducere din konservetid betydeligt. Den rummer 19-quart krukker eller 32-pint krukker for at få din konserves gjort på ingen tid.
Denne 41 1/2 quart canner er lavet af støbt aluminium med satin finish. Vinge møtrikker på låget klemme det lukke, og der er ingen pakninger, der skal udskiftes, da dette har et metal-til-metal tætningssystem. Fordi du ikke behøver at klare en pakning, er låget let at tænde og tage af.
Regulatorens vægt er justerbar for 5, 10 eller 15 psi. For sikkerheden har den en automatisk overtryksfrigivelse.
Dette er en meget stor krukke, der er 19 inches høj med en 15 1/4 inch indvendig diameter, og den rummer meget vand, så det vil være meget tungt, når det er fyldt. Hvis du har en glas kogeplade, skal du sørge for at den kan klare vægten.
Dette kan bruges til tryklavning, men da det er lavet af aluminium, er det måske ikke egnet til sure fødevarer. Det har en satin finish, der er let at holde rent.
Bedste Multipurpose: Presto 23-Quart Tryk Canner og Komfur
Denne 23-quart trykbeholder er stor nok til at holde 24 halvpints, 20 pints eller 7 quarts, og kan bruges som kogende vandkanner samt en trykbeholder.
Deluxe-drejeknappen gør det nemt at styre trykket på korrekt konserves, selv ved høje højder. Dette virker på gas-, el- eller glatte topområder, men kan ikke anvendes på konvektionskogeplade, da det er lavet af aluminium.
Luftudluftningen og dæklåsen sørger for, at trykket kun kan opbygges, når låget er lukket korrekt og forhindrer dækslet i at blive fjernet, før trykket frigives. Dette omfatter et konservesstativ og et 80-siders hæfte med fuld instruktion og opskrifter.