Denne thailandske version af gulerodssuppe har sundhedsfordelene ved ingefær, hvidløg og citrongræs. Med sin stærke kombination af grøntsager, ris og friske thailandske urter og krydderier og den høje koncentration af vitaminerne A og C samt calcium er denne suppe et glimrende middel til en forkølelse eller influenza. Det er også yderst lækkert og gør en elegant suppe til at betjene gæsterne. Nyd det som en forretter, eller tilsæt et crusty brød fransk brød på siden til hovedret. Hvis du bruger vegetabilsk bouillon bliver det en dejlig vegetarisk thailandsk opskrift, som også er let at lave - den er klar på bare 30 minutter!
Hvad du skal bruge
- 2 spsk. olie (til stegning)
- 1 lille løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 til 2 stykker galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær, hakket fint)
- 1 stilk citrongræs (fint skiver eller 2 spsk.
- frosne forberedt citrongræs )
- 1 rød chili (frisk hakket, udelad, hvis du foretrækker en mildere suppe eller 1 til 2 tsk. Chili sauce
- 4 kopper bouillon (kylling eller grøntsag)
- 1/4 kop thailandsk jasminris (eller enhver form for hvid eller brun ris)
- 7 gulerødder (medium størrelse, skiver skiverne kan være tyk, da suppen vil blive pureeret senere)
- 1 spsk. spidskommen (jorden)
- 1 1/2 tsk. kardemomme
- 1/4 tsk. muskatnød
- En 15-oz. kan kokosmælk
- 1 til 3 spsk. fisk (eller vegetarisk
- fiskesaus )
- 1/2 lime (presset til juice)
- 1 spsk. soya sovs
- 1 håndfuld koriander (frisk)
- 1 håndfuld basilikum (frisk)
Hvordan man laver det
- Hæld 2 spsk olie ind i bunden af en stor suppe pot. Tilsæt løg, hvidløg, galangal eller ingefær, citrongræs og frisk chili (eller chili sauce). Rør frugt indtil duftende, ca. 1 minut.
- Tilsæt bouillon og ris. Koges.
- Tilsæt gulerødderne plus krydderier (spidskommen, kardemomme, muskatnød). Reducer varmen til medium, dæk og fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter, eller indtil gulerødder og ris er bløde ( brun ris vil tage længere tid at lave mad og absorbere mere væske, så du skal muligvis tilføje lidt mere bouillon).
- Tilsæt kokosmælken og rør om. Fjern fra varmen og puré suppen i batches i din blender. Returner suppe til suppe potten.
- Rewarm suppe over medium varme. Tilsæt fiskesaus, sojasovs og limejuice . Smagstest for salt, der tilsættes mere fiskesauce i stedet for salt, efter behov. (Hvis din suppe viser sig for salt, tilsæt mere limejuice.) Tilsæt mere frisk chili eller chili sauce, hvis ikke spicy nok.
- Ladle i skåle og drys med frisk koriander og basilikum.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 492 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.841 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 13 g |