Denne stege svinekødrecept er lavet ekstra saftigt og smagfuldt ved at brine kødet med ahornsirup. Briner styrker mere smag og fugt ind i svinekanten, hvilket holder den magre kød af kød tørret ud.
Gør 4-6 portioner af Maple-Brined Pork Loin Roast
Hvad du skal bruge
- Til svinekød:
- 3 lb udbenet svinekødsbenet stegt
- 1-koldt koldt vand
- 1/4 kop salt
- 1/3 kop ahornsirup
- 3 fedter
- hvidløg , knust
- 1 spiseskefuld krakket sort peber
- 2 spiseskefulde hakket friske rosmarinblader
- 1 spsk vegetabilsk olie
- Til gløden:
- 2 spsk ahornsirup
- 2 spsk Dijon sennep
Hvordan man laver det
- Hæld vandet i en plastikbeholder med et låg, der er stort nok til at passe til svinekød. Tilsæt saltet, ahornsirup, hvidløg, sort peber og rosmarin. Visp sammen, indtil saltet er opløst. Tilsæt svinfisket stege. Svinen skal være helt nedsænket, så læg en lille plade ovenpå for at afveje den ned, hvis det er nødvendigt. Tæt godt og køle i mellem 8 og 12 timer eller natten over.
- Fjern svinekød fra saltlage, og klapp tørre med papirhåndklæder. Gnid med olien, krydre med salt og frisk sort sort peber efter smag, og læg fedtet op i en lille stegepande. Steg i en forvarmet 325 F. ovn i ca. 25 minutter pr. Pund. Mens det steges, blandes glasurerne sammen i en lille skål.
- For en 3-pounds svinekødsteg er tiden ca. 1 time og 15 minutter. Du vil fjerne svinekød, når det er cirka 30 minutter væk fra at blive gjort, og spred glasuret over toppen. Fjern, når det indre temp når 155-160 F. Lad hvile i mindst 10 minutter inden skæring og betjening.
BEMÆRK: Ekstra glasur kan blande mig og bruges til at garnere pladen, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 664 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrium | 4.916 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 63 g |