Denne pasta sauce er en chunket tomatsauce med frisk basilikum og sommerfrugter. Courgetter, svampe og friske urter gør dette til en lækker grøntsags-tomatsauce. Det er en perfekt sauce til et kødfrit måltid eller vegetariske gæster.
Brug saucen til en spaghetti middag eller lasagne, eller brug den til at lave kylling eller aubergine Parmesan. Det gør også en fabelagtig dukkert til mozzarella pinde eller brød! Se tips og variationer nedenfor for flere ideer.
Brug friske eller dåse tomater i opskriften.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop hakkede løg
- 2 fed hvidløg, knust og hakket
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 6 kopper hakkede tomater, dåse eller ca. 6 friske, skrællede tomater
- 3/4 kop tør rødvin
- 1/4 kop strimlet gulerødder
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/3 kop hakket frisk basilikum
- 1 tsk granuleret sukker
- 1 tsk salt
- 1 kop skåret courgette
- 1 kop skivede friske svampe
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie i hollandsk ovn over medium varme; Tilsæt løg, madlavning indtil øm. Rør hvidløg, tomater, vin, gulerødder, persille, basilikum, sukker og salt.
- Brød saucen i kog. Reducer varmen og lad dem simre, afdækket i 1 time, omrøring ofte.
- Tilsæt skiverne courgettes og svampe; kog indtil sauce er tyk, cirka 20 minutter længere. Serveres med varm kogt pasta.
Tips og variationer
- Til en tykkere sauce skal du tilføje lidt tomatpasta. Overvej at købe tomatpuré i røret, hvis du regelmæssigt bruger små mængder i supper, gryder eller saucer. Pastaen er dobbeltkoncentreret, og rørene kan opbevares i køleskabet i ca. 1 1/2 måned efter åbning (ifølge Amore).
- Enhver sommer squash kan bruges i stedet for courgette. Brug gul straight eller crookneck eller pattypan squash.
- Kryd saucen op med ca. 1/2 tsk eller flere knuste rød peberflager.
- Lige før saucen er færdig, tilsæt 1/4 til 1/2 kop revet frisk parmesanost.
- Tilsæt en håndfuld hakkede greens til saucen. Hakkede spinat, Kale, Swiss Chard eller Collard Greens er gode valg.
- Hvis du foretrækker en kødsauce, sauter du nogle pancetta eller tærte bacon sammen med løgene. Eller tilsæt ca. 1/2 pund brunet biff eller italiensk pølse til saucen.
- Lav en dobbelt eller tredobbelt portion sovs og fryse ekstra i portioner i serveringsstørrelse.
- Forøg smagen med en spiseskefuld med to smør; rør det i saucen lige før det er færdigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 123 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |