Fra Aztec Afrodisiakum til amerikansk Obsession
Den dyrkede avocado ( Persea americana ) opstod på den kulinariske scene i Mesoamerica i omkring 500 f.Kr. Spanskanske conquistadors lærte om den cremet frugt fra Aztec i det 16. århundrede og noterede sig sin lokale status som både en delikatesse og et afrodisiakum. De tog til sidst dem til Europa. Avocado får sit navn fra Nahuatl-ordet ahuacatl , hvilket betyder "testikel". Til Aztec var avokadoer, der vokser i par, symboler for kærlighed og frugtbarhed.
Alligatorpæren
Et 1696 katalog over jamaicanske planter nævnte avocadoen, der refererede til det som et alligator pæretræ. Henry Perrine, en gartner, plantede avocados i Florida i 1833. Men de blev ikke en kontant afgrøde før meget senere.
I begyndelsen af 1900'erne begyndte Californien-landmændene at dyrke alligatorpærer kommercielt. Men selvom det fælles engelske navn matchede den usædvanlige usøde frugt, den nyligt dannede producentsammenslutning, troede de, at de med succes kunne markedsføre den som sådan. De vendte tilbage til den indfødte moniker, ahuacatl , som var blevet aguacat til spansktalende og avocado på engelsk.
Langsom vækst til udbredt appel
Uden for Californien, Florida og Hawaii, de tre stater med kommercielle dyrkere, fangede avokado langsomt. Det var først i slutningen af det 20. århundrede, at forbrugere på tværs af landet begyndte at søge den usædvanlige salte frugt, der faktisk er en single-seeded bær.
Reduktion af importrestriktioner mod mexicanske dyrkede avocadoer i 1990'erne hjalp efterspørgslen efter brændstof ved at give tilstrækkelig forsyning til lagerbutikker uden for Californien.
Udbredt påskønnelse for avocadoen ankom virkelig med det 21. århundrede. Ifølge Hass Avocado Board, om 15 år faldt antallet af avocadoer, der blev solgt i USA, til mere end 2 milliarder pund i 2015.
Super Bowl Søndag 2016 så amerikanerne forbruge næsten 140 millioner pounds avocado på bare en dag, hovedsagelig i form af guacamole.
Sagen for Avocados
De tykkeskinnede Hass avocadoer, der er vokset i det sydlige Californien og importeret fra Mexico, er de mest almindelige på amerikanske markeder, efterfulgt af Fuerte, en tyndere skinnet, lysere farveversion. Højt i kalium og de såkaldte "fedtfattige" avocadoer er blevet næringens skat. De kan endda være en bedre standardbærer end æblet til en vis visdom om dagen for at holde lægen væk. De hjælper med at reducere dårligt kolesterol og indeholder 20 essentielle vitaminer og mineraler, alt for kun 50 kalorier pr. Portion. De indeholder også en bemærkelsesværdig mængde protein, usædvanligt for en frugt.
Udover den indlysende brug i guacamole og skåret på salater eller sandwicher kan avocados stå ind for mayonnaise, erstatte smør i bagværk og endda blive den cremede base for is eller smoothies. Du kan grille dem, fyld dem, smør dem og steg dem eller slå dem til kagefrystning. Eller blot skære dem på en plade, dryss lidt frisk limesaft på toppen og tilsæt en spredning af tørrede chili flager.
Mere om Avocados
Trængt af denne sartige frugts alsidighed?
Tjek disse andre avocado ressourcer for at lære mere:
• Avocado Opbevaring og Udvælgelse
• Avocado sorter, fakta og brug