Hvordan man laver mælkefrit mandelmælkspudding

Almondpudding er ofte lavet af mælk, der er blevet smagt med jordede mandler eller med mandelekstrakt. Denne budding starter med mandelmælk (såsom Silke) og er fortykket med majsstivelse. Chill det i en pudding skimmelsvamp og server det med en kontrasterende frugtsauce til en mælkefri dessert.

Denne dessert er relateret til blanc mange eller panna cotta, der begge er mælkepudder fortykket med gelatine; blanc mange er normalt smagt med mandelekstrakt.

Hvad du skal bruge

• Til budding:
• 2 kopper mandelmælk
• 1/2 kop sukker (eller sukker erstatning til smag)
• 4 spsk majsstivelse
• 2 spsk vand (kold)
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vanilleekstrakt (eller 1 spsk
• vaniljesukker )
• Til frugtsauce:
• 1 kop bær (efter eget valg)
• Valgfrit: sukker (eller sukkerstatning, smag)

Hvordan man laver det

Lav budding

1. Opvarm mandelmælken og rør sukkeret.
2. Bland majsstivelsen med ca. 2 spsk koldt vand.
3. Hæld majsstivelsen i en langsom strøm ind i mandelmælken, whisking constantly.
4. Tilsæt salt og vanille og rør indtil det er fortykket.
5. Bland blandingen med kog og lad den koge i ca. 15 sekunder og fjern den fra varmen.
6. Hæld i en pudding skimmel eller individuelle servering retter. Det er lettere at afmontere puddingen, hvis formen er let sprøjtet eller aftørret med lidt olie.

1. Dæk med plastfolie og afkøles indtil set.
2. Unmold på en tallerken og tjen kold med en simpel frugtsauce.

Lav frugtsauce

1. Mikrobølge frisk eller frosne frugter, indtil den er varm.
2. Mash og server over pudding eller sætte en sigte i en glat, farvestrålende sauce.
3. Tilsæt sukker eller sukker erstatning til smag.

Bemærk

For et blødt sæt pudding øges mandelmælk til 3 kopper.

Variationer

Som med alle basale pudding opskrifter, varierer variationer og tilføjelser. Lav en chokolade mandel budding med tilsætning af kakao; en chai mandelpudding med tilsætning af kanel, kardemomme og fedter; et æble og brunt sukker mandel budding; eller en tropisk frugt mandel budding ved at betjene den over en seng af mandarin appelsiner og ananas. Eller lav enkeltadditioner af citronskive og / eller saft, kardemomme, ahornsirup, krydret kokosnød, kanel, muskatnød, pekannødder, pistacienødder, jordbær, hindbær eller blommer. Frugttilsætningerne kan blandes i pudding eller arrangeres som topping før afkøling.