Denne rige, dekadente chokoladepudding er tilberedt med kokosmælk og mandelmælk i stedet for mejeri, og fordi den er fortykket med majsstivelse i stedet for æggeblommer, er det også helt vegansk! Perfekt til efterskole slik og frokost-tid godbidder til veganer og mælkefrit børn, er denne budding også en, du vil gøre for dig og dine voksne venner. Garnér dine puddinger med mørk chokoladespån og ristet kokos, eller lag dine puddinger med skivede jordbær eller andre frugter til elegante parfaits!
For dem af jer, der leder efter en glutenfri og sojafri pudding, skal du bare kontrollere ingredienserne i dine mælkefri chokoladechips for at sikre, at der ikke er inkluderet gluten, hvede eller sojabaserede ingredienser.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk majsstivelse
- 2 spsk koldt vand
- 1/3 kop og 2 spiseskefulde økologisk sukker
- 1/4 kop
- kakaopulver
- Knivspids salt
- 1 14 ounce kan Lite Coconut Milk, såsom Thai Kitchen Organic Lite Coconut Milk
- 1/2 kop almindelig usødet mandelmælk, købt eller hjemmelavet
- 1/3 kop mælkfri chokoladechips1
- 1/2 tsk vanille
- Garnér: d luftfrit mørk chokolade spåner
- Garnér: Strimlet kokosnød
Hvordan man laver det
- I en lille kop eller skål kombineres majsstivelsen med 2 T. koldt vand, blandes for at opløse. Sæt til side.
- I en lille gryde skal du kombinere sukker, kakaopulver, salt og lite kokosmælk. Over medium-lav varme, tilsæt gradvis mandelmælken, omrør konstant indtil glat. Kog til en tynd film udvikler sig oven på væsken, og dampen stiger fra overfladen, men lad ikke blandingen koge. Fjern panden fra varme og tilsæt chokoladechipsen, hvirvle panden, så chipsene hviler på bunden af panden og brænder. Lad panden sidde af ovnen i ca. 3 minutter, og rør derefter blandingen med en træsked for at indarbejde smeltet chokolade.
- Bland i majsstivelsesblandingen og vaniljen, indtil den er godt indarbejdet, og returner panden til ovnen over medium varme. Omrør konstant, kog indtil blandingen er tyk, men bare lidt tyndere end ønsket (pudding vil tykke, som det afkøles). Overfør pudding til en varmebestandig skål. Placer plastikfolie direkte på puddingens overflade (dette forhindrer, at en hud dannes), og sæt på en køleholder til afkøling for at afkøle i ca. 20 minutter.
- Når puddingerne er afkølet lidt, skal de placeres i køleskabet og afkøle i mindst 2 timer, før de nyder godt. Garnér med barberet mørk chokolade og krydret kokosnød, hvis det ønskes.
Cooks Note:
- Selvom mandelmælk er min foretrukne mælkersubstitution for at ledsage kokosmælken i denne opskrift, har jeg brugt sojamelk og andre mælkefrie mælkersubstitutter med positive resultater, så virkelig, hvilken mælkefri mælk du beslutter at bruge til at ledsage kokosmælk er op til dig og din kost. (Personer på sojafri kost kan overveje ris eller hampmælk .)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 541 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 27 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 6 g |