Denne opskrift falder under "affald ikke, vil ikke" fil, men det resulterer i en behandler nogen vil nyde, hvis du bare give det en chance.
I princippet er sprød stegt lakseskind som laksebacon eller "lakseskinner", i modsætning til svinekræfter.
Denne opskrift giver dem en asiatisk flair, men du kan krydse dem som du vil: Smagsnøglerne er den olie, du bruger, og friteringen.
Hvad du skal bruge
- Hud fra 1
- laks (enhver slags vil gøre)
- 2 spiseskefulde salt (kosher)
- 1 kop olie (grøntsag)
- 2 til 3 spiseskefulde sesamolie (eller anden aromatiseret olie)
- pynt:
- soya sovs
Hvordan man laver det
- Med en meget skarp kniv skal du skære lakseskindet (start med skalaen op, men sørg for at fisken er blevet skaleret!) I 1/4-tommer tykke strimler fra top til bund, dvs. fra mave til ryg, ikke hoved til hale.
- Sæt laksens hudstrimler i en skål og kast med ca. 2 spiseskefulde kosher salt. Sæt til side i 10 til 15 minutter.
- Pat laks hudstrimler tørre med et papirhåndklæde. Det er vigtigt, at laksen ikke er våd.
- Tilsæt nok vegetabilsk olie i en stegepande eller wok for at komme 3/4 tommer op ad siderne. Tilsæt den aromatiserede olie og drej varmen til mellemhøj.
- Tilsæt lakseskinnet og steg over medium-lav varme. Rør dem ofte, så de ikke holder fast. Tag dig god tid. Det kan tage en fuld 10 til 15 minutter for dem at skarpe op. De ser først gummiagtig ud, men vær tålmodige.
- Når sprødt, dræne på papirhåndklæder og server med sojasovs. Hvis du ikke går asiatisk til denne skål, skal du springe over soya.
Bemærk : Hvis du vil tage denne skål i en anden retning, skal du bruge olivenolie og noget røget paprika til en spansk smag eller olivenolie og citron til græsk eller italiensk eller smør og timian til fransk eller baconfedt og cayennepulver til en Cajun føler. Mulighederne er ubegrænsede.