Hvordan man laver polsk kage eller kolacz

01 af 06

Her er hvad du bliver nødt til at lave polsk hjulkage eller kołacz

Svamp:

• 3 1/2 tsk aktivt tør gær
• 1 spsk sukker
• 1 3/4 kopper varm mælk
• 1 kop almindeligt mel

Dej:

• 4 store æg
• 1 kop konfekture sukker
• 4 kopper all-purpose mel
• 8 ounces (2 sticks) smeltet smør, afkølet lidt

Ostfyldning:

• 2 pund bonde ost eller ricotta ost
• 4 store æg
• 2 kopper sukker
• 1 spsk vaniljesukker
• 1 kop lys eller mørk rosiner, plumped i vand og drænet (valgfrit)

Crumb Topping:

• 4 ounces (1 pind) koldt smør
• 6 spiseskefulde sukker
• 2 spsk vaniljesukker
• 1 kop almindeligt mel

Gør 2 (12-tommers) polske hjulkager eller kołacz

02 af 06

Hvordan man laver en gær svamp

For at gøre svampen:

1. I en medium skål blandes gær, 1 spsk sukker, mælk og 1 kop mel.
2. Sæt til side på et varmt sted for at stige til lys og skummende, cirka 15 minutter.

03 af 06

Hvordan laver Dejen til Polsk Hjulkage eller Kołacz

For at gøre dejen:

1. Ved hjælp af paddle fastgørelsen i en stand mixer eller stor skål, slå 4 æg med 1 kop konditorer sukker indtil lysfarvet og lidt fortykket, cirka 10 minutter. Tilsæt mel og svamp, og fortsæt med at slå dejen, indtil den er godt indarbejdet. Dejen bliver for løs til en dejkrog, så fortsæt med at bruge padle.
2. Tilsæt gradvist smeltet smør og fortsæt med at slå indtil dejen er glat og begynder at blære, ca. 10 minutter. Skrab ned dejen fra sider af skål, dæksel og lad op i samme skål indtil fordoblet.

04 af 06

Sådan samles den polske hjulkage eller kołacz inden bagning

1. Smør en to 12x3-tommer runde pander. Rør dejen og hæld halvdelen i hver pande. Dæk og lad op, indtil dejen kommer inden for 1 tomme af toppen af ​​panden.
2. I mellemtiden laves krumtoppen ved at blande 1 pindsmør, 6 spiseskefulde sukker, 2 spsk vaniljesukker og 1 kop mel som for tærskorpen. Sæt til side.
3. Lav påfyldningen ved at slå landbrugerens ost eller ricotta, 4 æg, 2 kopper sukker og 1 spsk vaniljesukker. Rør i drænet rosiner. Sæt til side.
4. Placér stativ i midten af ​​ovnen og opvarm til 325 grader. Når dejen er steget, hæld halvdelen af ​​ost påfyldning oven på hver dejpande og lad den synke ind og skubbe den ned, hvis det er nødvendigt.
5. Stænk hver kage med halvdelen af ​​krumtoppen.

05 af 06

Bage den polske hjulkage eller Kołacz indtil Golden Brown

Bages ca. 50 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og tandstikker testene er rene. Der kan være nogle fugtige ostkrummer, der klamrer sig til tandstikket, så prøv væk fra midten.

06 af 06

Skær polsk hjulkage eller kołacz i kiler

Lad kołacz afkøles helt, inden der skæres i kiler. Ostenpåfyldningen og krummebillederen er sunket ned til midten eller bunden af ​​kagen, hvilket er normalt. Kołacz kan støves med konfekture sukker, hvis det ønskes.