Dette er en af de nemmeste gærbrødrecept at lave. Opskriften bruger kun fire ingredienser, og gør en vidunderlig brød. Du kan gøre dette ved hjælp af alt formål mel, men brødmel bidrager meget til brødens tekstur.
Brødmel er anderledes end alt formålsmel fordi det indeholder mere protein. Proteinerne i brødmel, glutenin og gliadin kombinerer, når de er våde, at lave gluten, hvilket gør en web og danner den struktur, der fælder luft. Når brødet bakker, gluten denaturer eller sætter, og danner brødets smuldre.
Dette brød er vidunderligt ristet eller spist varmt fra ovnen spredt med lidt blødt smør. Eller brug det til at lave Toasted Hvidløg Brød eller Ristet Parmehønsbrød .
Hvad du skal bruge
- 1 pakke aktiv tør gær (1/4 ounce)
- 1 1/4 kopper vand (110-115 grader F)
- 2 3/4 til 3 kopper brødmel
- 1 tsk salt
- 1/4 kop majsmel (mere eller mindre)
Hvordan man laver det
Opløs gæren i varmt vand og lad det stå i fem minutter, indtil det er boblende.
Til hånden tilsættes 1-1 / 2 kopper mel og salt. Smør godt i et par minutter med en træsked. Rør gradvist ind nok af det resterende mel til at gøre en blød dej.
Knæk dejen på en floured overflade, indtil den er glat, fjedrende og elastisk i ca. 10 minutter. Placer dejen i en smurt skål og drej for at smøre toppen, så den ikke tørrer ud, mens den stiger.
Dæk dejen og lad den stige til dobbelt i bulk, cirka 1 til 2 timer.
Sæt dejen ned med dine næver og saml i en bold. Rul dejen til en 12 x 6 "rektangel på en floured overflade.
Rul dejen stramt ud med 12-tommers side. Klip forsigtigt kantene og enderne af dejen til tætning. Rul og stræk dejen forsigtigt ind i en lang, smal form, hvilket gør endene tyndere end midten.
Placer brødet, søm på siden, på et smurt kiksplader, der er stænket med majsmel. Dæk broen med et rent køkkenhåndklæde og lad det stige op på et varmt sted, indtil det fordobles, cirka 45 minutter til en time.
Slash toppen af brød med en meget skarp kniv på tre steder, hvis det ønskes.
Bag brødet ved 425 grader i 20 til 30 minutter, eller indtil brød er dybt gyldenbrunt og lyder hult, når det trykkes med fingrene. Brødets indre temperatur skal være omkring 210 ° F. (Du kan om ønsket sprøjte brødet med vand et par gange under bagning til en skarpere skorpe.) Fjern brødet fra ovnen og sæt det på et stativ. lad stå indtil det er køligt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 46 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |