Tjekkisk Lever Dumpling Soup (Polevka z Jatrove Knedlicky) Opskrift

Tjekkisk lever dumpling suppe eller polevka z jatrove knedlicky er en favorit starter før en stor fest af stegt and eller koteletter med brød dumplings og braised rødkål.

Den bedste lever til brug for dumplings er kalves leveren, fordi det er ømt med et minimum af gristle.

Hvad du skal bruge

• Til suppen:
• 2 pund oksekød knogler (eller 1 pund oksekød chuck eller andet suppe kød)
• 1 stor løg (finhakket)
• 2 store gulerødder (skrællet)
• 1 spiseskefuld tomatpasta
• 1 ribs selleri
• 1 tsk salt (eller smag)
• 1/4 tsk peber (eller smag)
• Salt og sort peber efter smag
• Til Lever Dumplings:
• 1 pund kalvelever (gristle og blodårer fjernet og jordet to gange)
• 1 stort æg
• 1/2 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk salt (eller smag)
• 1/4 tsk peber (eller smag)
• 1 1/2 kopper brødkrummer (mere eller mindre)
• Valgfri: stænkmælk (hvis den er for tyk)

Hvordan man laver det

Lav suppen

1. I en stor gryde skal du placere bøfhalsben, løg, hele gulerødder, tomatpuré, hel ribbet af selleri og 6 kopper vand.
2. Kog til kød er ømt. Stamme, forbehold af bouillon. Returner bouillon til gryden og juster krydderier med salt og peber.

Lav dumplings

1. I en stor skål kombineres jordlever, æg, hvidløg, salt og peber efter smag og brødkrummer, der justeres med mælk, hvis det er for tykt.

1. Form i walnut-størrelse bolde. Brønd bouillon og kog dumplings i. Kom tilbage til kog, reducer varmen til lav og lad dem simme delvist dækket i 15 minutter.
2. Mens dumplings er madlavning, skåret kød fra knogler til bitstykker og skær gulerødder og selleri i bitstørrelser.
3. Når dumplings er kogte, returner kød og grøntsager til suppe, hvis det ønskes, men de fleste tjekkiske lever dumpling supper har en klar bouillon.