Forberedelsestiderne her er kun omtrentlige tilberedningstider. Faktiske tider afhænger af dine egne madlavningspræferencer, for eksempel hvis du kan lide dine nudler al dente, så vil du måske lave lidt mindre, men hvis du kan lide din nooles ganske blød, så skal du lave nudlerne lidt længere. Det afhænger også af forskellige mærkes nudler, så det kan også påvirke tilberedningstiderne. Nogle nudler er tykkere, nogle tyndere og nogle kommer endda i forskellige former, så disse er alle faktorer.
Cellophane Noodles
Cellophane Noodles er også kendt som kinesisk vermicelli, bønner, bønner tråd nudler, krystal nudler, glas nudler og mung bønne nudler. Onc kogte denne noodle ser gennemsigtig ud, og den er lavet af mungbønnesstivelse, kartoffelstivelse og vand.
Disse er faste og tørre, før de er kogte. Du skal suge cellofan nudler i varmt vand, indtil blødt, som normalt tager omkring 15 minutter. Derefter kan du koge dem i kogende vand, rør dem, tilsæt en suppe eller fryse, og brug dem som garnér til en skål.
Hvis du koger cellofan nudlerne, tager det mellem 3-5 minutter. Hvis du ryger frit, tager de 8-9 minutter, og friture tager kun 1-2 minutter, indtil de er sprøde.
En anden interessant kendsgerning om cellofan nudler er bortset fra omrøring stege, tilføje til supper osv., Mange vegetariske dumplings, kager eller wontons i øst bruger hakket cellofan nudler som en af de vigtigste ingredienser til fyldstoffer.
Æg nudler
Denne noodle er lavet af æg, hvedemel og vand. Du kan bruge denne noodle til omrøring frites eller gøre noodlesuppe. For at forberede denne noodle, hvis det er en frisk nudel, skal du koge det i kogende vand i 2-4 minutter, indtil det er al dente. Hvis du brugte tørnudler, skal du koge i 4 til 6 minutter, indtil det er al dente.
Risnødder
Risnudler er lavet af rismel og vand, men nogle gange andre ingredienser som tapioka eller majsstivelse. Dette vil ændre alle slags ting om nudlerne, herunder gennemsigtigheden, teksturerne, hvor sejt det er og kunne endda gøre det mere gelatinøst.
Du kan bruge risnudler til at lave ris noodle suppe, stirfries eller kog dem på lager og bland med saus. Du skal suge risnudler i varmt vand for at blødgøre før madlavning, og det vil tage 10 minutter. Rørstegning tager 8 minutter, og du kan tilføje vand eller lager, hvis de er for tørre under tilberedningen. Hvis du koger dem i suppe, som de kun har brug for omkring 1 til 2 minutter.
Rice Sticks
En tyndere og bredere version af risnudler. Du kan bruge dem i supper, rør frites og fryse dem. Sug i varmt vand for at blødgøre i 15 til 20 minutter og kog på samme måde som risnudler.
Rispapirer
Rispapirer er lavet af rismel og vand. Du kan bruge dem til at pakke foråret ruller og dyppe ris og skal dyppe rispapir i varmt vand for at blødgøre, før du bruger dem.
Hvedemel nødder
Disse er lavet af hvedemel og vand. Hvedemelnudler har mange forskellige former i øst. De kan være meget lange strimler, skåret i bølger, helikoner, rør, strenge, skaller eller foldet over.
Dette er den mest anvendte nudel i øst.
Du kan lave noodlesuppe, chow mein, kog det på lager og bland med en del lækker sauce.
Hvis du koger "friske" nudler, tager det ca. 2-3 minutter, men hvis du koger tørt, tager det 4-6 minutter. Selvfølgelig afhænger kogetiden af form og tykkelse af den noodle du arbejder med.
Udskiftninger
Italiensk pasta gør en god stand-in til æg og hvedemel nudler. Hvilken pasta du vælger afhænger af formen på formen og tykkelsen af den noodle, du udskifter. For eksempel kan du bruge tynde engel hår pasta til at erstatte ris nudler og cellofan nudler, mens fettuccine gør en god erstatning for hvedemel nudler. Jeg kan også godt lide at bruge linguine til at gøre min chow mein, hvis jeg ikke har hvedemelnudler i mit hjem.
Redigeret af Liv Wan