Tips og tricks for at få mest muligt ud af din langsomt komfur.
Langsom komfur er et godt køkkenapparat til at gøre måltider nemt og lækkert. Men før du vågner ind i verden med langsom madlavning, skal du sørge for at bruge din langsomme komfur sikkert og effektivt. Brug disse tips til at få mest muligt ud af dette praktiske apparat.
Gør:
- Brug den rigtige størrelse langsom komfur. Den langsomme komfur skal fyldes mellem en halv og to tredjedele
- Brug billigere stykker af kød. Billige kødstykker er ofte høje i fedt eller bindevæv, som begge brydes ned under lange, fugtige varmekogningsmetoder og hjælper med at holde kødet saftigt og ømt.
Mager stykker af kød er ofte dyrere og har tendens til at tørre ud i den langsomme komfur.
- Tilsæt mejeri i slutningen. Mælk, fløde og andre mejeriprodukter kan bryde ned og koagulere, hvis det bliver overopvarmet. Rør disse varer i langsom komfur i de sidste 15-30 minutter, så de har lige tid nok til at varme op.
- Brunt kød, før det tilsættes til langsom komfur. Dette trin er ikke obligatorisk af sikkerhedsmæssige årsager, men det øger skålens smag og kompleksitet. Fordi langsomme komfurer bevarer fugt så godt, vil kød ikke brune, når det er i langsom komfur.
Må ikke:
- Anbring frossen mad direkte i langsom komfur. Frosne fødevarer kan øge den tid, der kræves for indholdet af langsomt komfur for at komme op til en sikker temperatur (140ºF) og øge risikoen for madbårne sygdomme.
- Fortsæt med at kigge eller omrøre. Hver gang låget åbnes, kommer der varme ud, og det tager ca. 20-30 minutter, så langsomt komfuret kan komme tilbage til den indstillede temperatur.
Åbn låget så lidt som muligt under tilberedningen.
- Tilsæt for meget væske. Husk, at kød og grøntsager ofte giver meget væske ud, mens du laver mad i en langsom komfur, og låget forhindrer det i at fordampe væk. Hvis du tilføjer for meget væske, kan den reduceres ved kogning højt uden låget i 1-2 timer.
- Opbevar ikke den kogte mad ved hjælp af den keramiske langsomt kogeplade i køleskabet. Den keramiske liner er beregnet til at bevare varmen og vil ikke lade fødevaren afkøles hurtigt nok i køleskabet. Overfør altid din mad til en separat beholder før opbevaring.
Langsom Komfur Hurtige tip:
- Belægning af langsomt koges inderside med en non-stick spray kan forhindre behovet for skrubning senere.
- Liner tasker lavet til langsomme komfurer gør oprydning hurtig og nem oprydning.
- For de fleste langsomme komfurer er højindstillingen ca. 280ºF, og den lave indstilling er ca. 170ºF.
- Kogning på højt i en time er omtrent lig med madlavning i den lave indstilling i to timer.
- Tilsæt friske urter i slutningen for at holde deres smag lyse og friske.
- Placer hårde grøntsager, som kartofler, gulerødder og andre rodgrøntsager i bunden af den langsomme komfur, hvor de får mere fugt og kog hurtigt.