Kinesisk Svampekage

01 af 10

Kinesisk Svampekage

I Kina er kager normalt dampet, hvilket gør dem fugtige. Traditionelt vil svampekagen serveres almindelig, men du kan også tilføje frisk eller dåsefrugt eller top den med lidt is.

Kinesisk Svampekage Opskrift :

• 1 kop sigtet kage mel (note: ikke 1 kop kage mel, sigtet)
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 5 æg
• 1/2 tsk fløde af tartar
• 3/4 kop sukker
• 1 tsk mandel ekstrakt

Linie en 8 x 8-tommers kagepande med pergamentpapir. Forbered en wok til dampning.

Placer melet i en medium skål. Sigt i bagepulveret og salt og sæt til side.

Adskil æggeblommer og æggehvider . I en medium skål, slå æggehvider indtil skummende. Tilsæt fløden af ​​tartar og slå kort. Tilsæt 1/4 kop sukker og slå et andet minut (lad ikke æggehviderne stive).

Tilsæt æggeblommer og de resterende 1/2 kop sukker. Beat i ca. 2 minutter. Rør i mandelekstraktet.

Tilsæt gradvis melblandingen til æggeblandingen, omrør. Bland grundigt, men ikke slå. Hæld batteren i kagepanden.

Bring vandet i wok til en høj kog, drej derefter ned til medium. Damp kagen, dækket, i 20 - 25 minutter eller indtil et tandstikker kommer ud rent.

Fjern kagepanden fra wok (pas på når du fjerner wok-låget for at holde kondens fra at dryppe på kagen). Cool kagen på et stativ . Inverter på en plade og fjern pergamentpapiret. Inverter på en anden plade, så kagen er højre side op. Skær i kvadrater.

Svampekage Opskrift Copyright 2003 af Rhonda Parkinson. Alle rettigheder forbeholdes.

02 af 10

Forbered panen

Sprøjt en 8 x 8-tommers kagepande med non-stick madlavningssprøjte og rør panden med pergamentpapir. (Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere panden på et stykke pergamentpapir og spore en omrids rundt om bunden. Skær konturen og læg den i bunden af ​​panden).

Dampet kinesisk svampekage opskrift

03 af 10

Forbered en wok til dampning

Forbered en wok til dampning. Du vil bemærke, at jeg ikke bruger en damperstativ eller indsats. Det skyldes, at dampstativet jeg har, er for højt til at bruge i wok med kagepanden - wok låget ville ikke passe ordentligt. En 2 tommer høj tin kan - i dette tilfælde en dåse bambus skud - med toppen og bunden skåret ud gør en praktisk erstatning. (Sørg for at poke huller i dåsen for at tillade damp at flygte).

Uanset hvad du bruger, er det vigtigt at sørge for, at kagepanden ikke rører siderne af woken og at wok-låget passer komfortabelt på wok under dampning. Fyld wok med kogende vand op til et punkt omkring 1 tommer under toppen af ​​dampkammeret, dåsen eller hvad du bruger til en damper.

Dampet kinesisk svampekage opskrift

04 af 10

Kombiner de tørre ingredienser

Rør bagepulveret og saltet ind i det sigtede kagemel.

Dampet kinesisk svampekage opskrift

05 af 10

Begynd at blande de våde ingredienser

I en medium skål, slå æggehviderne med en elektrisk mixer indtil skummende. Tilsæt fløden af ​​tartar og slå kort. Tilsæt 1/4 kop sukker og slå et andet minut (lad ikke æggehviderne stive).

Dampet kinesisk svampekage opskrift

06 af 10

Fortsæt med at blande de våde ingredienser

Tilsæt æggeblommer og de resterende 1/2 kop sukker. Beat i ca. 2 minutter. Rør i mandelekstraktet.

Dampet kinesisk svampekage opskrift

07 af 10

Tilsæt de tørre ingredienser og hæld i panden

Tilsæt gradvis melblandingen til æggeblandingen, omrør. Bland grundigt, men ikke slå. Hæld batteren i kagepanden.

Dampet kinesisk svampekage opskrift

08 af 10

Dampinstruktioner I

Bring vandet i wok til kog.
Placer kagepanden på dampkøleren.
Vend varmen ned til medium.

Dampet kinesisk svampekage opskrift

09 af 10

Dampningsvejledning II

Damp kagen, dækket, i 20 - 25 minutter eller indtil et tandstikker kommer ud rent.

Dampet kinesisk svampekage opskrift

10 af 10

Du er færdig!

Fjern kagepanden fra wok (pas på når du fjerner wok-låget for at holde kondens fra at dryppe på kagen). Cool svampekagen på et stativ. Inverter på en plade og fjern pergamentpapiret. Inverter på en anden plade, så kagen er højre side op. Skær i kvadrater.

Opskrift på Steamed Chinese Sponge Cake