Denne mandarinspidsesuppe er smagt med kokosmælk, karrypulver og limejuice. En lille honning, ingefær og hvidløg giver endnu mere smag til suppen. Top suppen med hakket frisk koriander eller persille. Eller steg lidt af butternut squash frø til garnering.
Se tips og variationer for, hvordan man kan stege frøene og nogle andre garnish ideer.
Hvad du skal bruge
- 1 butternut squash (ca. 2 til 2 1/2 pounds, skrællet, frø fjernet, skåret i 2-tommer stykker)
- 2 dåser (ca. 14 ounce hver) lys kokosmælk
- 1 1/2 kopper vegetabilsk bouillon eller kylling bouillon
- 3 grønne løg (hakket)
- 2 små fed hvidløg (hakket)
- 1 spiseskefuldpuré eller en 1-tommers ingefær (skrællet og hakket)
- 2 teskefulde honning
- 3 teskefulde karrypulver
- 2 spiseskefulde limejuice
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- Garnér: Hakkede friske koriander
Hvordan man laver det
- I en stor gryde kombinere squash stykker, kokosmælk, kylling bouillon, grønne løg, hvidløg og ingefær. Kog over høj varme. Reducer varmen til medium-lav, dækk, og kog i ca. 25 minutter, eller indtil butternut squashen er meget øm.
- Tilsæt honning, karrypulver, limejuice og salt til smag. Kog i ca. 5 minutter længere.
- Bland forsigtigt blandingen i en blender i små satser.
- Serveres suppen garneret med hakket koriander, hvis det ønskes.
- Gør 1 1/2 til 2 kvart.
Tips og variationer
- Sådan stege vinter squash frø - Fjern frøene fra squash og skyll i en kolander under rindende vand. Fjern eventuelle squashkød og strygere fra frøene. Pat frøene med papirhåndklæder for at tørre og sæt dem i en skål. Tilsæt ca. 1 spiseskefuld olivenolie eller vegetabilsk olie til hver kop frø. Toss til at overtrække med olien og spredes ud i et enkelt lag på et folieforet ristet bagplade. Stænk let om med salt, hvis det ønskes. Steg i en forvarmet 300 ° F ovn i ca. 20 minutter, drej et par gange, så de vil brune jævnt. Hvis søde frø ønskes, smid de afkølede stegte frø med en lille mængde kanelsukker.
- Sådan Puree Soup i en Blender - Pas på, når du blander varme væsker. Fyld blenderen omkring en tredjedel til halv fuld. Løsn midten af centerhætten i låget. Anbring et køkkenrulle over låget og hold det fast. Se også: Sådan pureesuppe i en blender
Garnish Ideas
- En simpel dråbe af olivenolie eller chili olie.
- En hvirvel af yoghurt eller kokoscreme.
- Finhakket grønne løgplanter eller bøfler.
- Ristet hakket pekannødder eller valnødder.
- Hakkede stegte jordnødder.
- Ristet rød peberpuré eller denne cremetrøgte rød peber sauce .
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 406 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 7 g |