Ambrosia er en frugtsalat populær i sydlige madlavning, som regel lavet med frugt, yoghurt og kokos og er ofte lavet med tropisk frugt, såsom ananas . Dette er en mælkefri, kolesterolfri og vegansk ambrosiafrugtsalatrecept, der bruger tofu i stedet for yoghurt til en meget fedtfattig men stadig cremet vegansk ambrosia salat. Faktisk er det næsten fedtfri. Tofu i denne ambrosia tilføjer kun en triviel mængde sundt fedt.
Hvad du skal bruge
- 1 kop hakket frisk ananas
- 1 kop skivede friske æbler
- 1 kop orange skiver
- 1 kop jordbær, skåret
- 1 kop druer
- 1/2 kop strimlet kokosnød
- 1 spsk majsstivelse
- 1/3 kop
- citronsaft
- 3 spsk sukker
- 3 spsk appelsinjuice
- 1/2 kop
- blødt (silken) tofu , pureed
- 2 tsk revet appelsinskind
- 1 tsk valmuefrø (valgfri)
Hvordan man laver det
- Kast i en stor skål frugt og kokos, indtil den er godt blandet. Opbevares i køleskab.
- Kombiner majsstivelsen med citronsaften i en medium kasserolle og omrør til det er godt blandet. Placer gryden over medium varme og tilsæt sukker og appelsinsaft. Kog, omrør konstant, indtil blandingen tykes, ca. 5 til 10 minutter. Tag gryden fra ovnen og lad dem afkøle grundigt.
- Fold den purede tofu, appelsinskind og valmuefrø ind i saftblandingen og chill i mindst en time.
- Straks inden servering, hæld dressingen over frugt og server.
> Reprintet med tilladelse fra The Compassionate Cook Cookbook.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 257 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 8 g |