Grønne og sorte oliven er altid i det spanske spisekammer. Sten i, fyldt med ansjos, hvidløg, mandler eller pimenter, de nyder på enhver tænkelig måde i Spanien. De serveres i salater eller som salat med olie og eddike og / eller krydderier som paprika og løg.
Alle nedenstående oliven tapas kombinationer er enkle at lave. De fleste kan forberedes i sidste øjeblik, selv om nogle af dem er bedst, når de får lov til at marinere.
Ingrediens mængder er ikke altid inkluderet og bør tilpasses til hver persons smag, eller på spansk, ikke mindst. Vi anbefaler, at du bruger ekstra jomfru olivenolie i alle tilfælde, fordi det vil tilføje dyb, rig smag til blandingen. Brug almindelig pitted grønne eller sorte oliven uden krydderier.
Præsentation
Den ideelle præsentation for krydrede oliven er i en klar glasskål med en serveringsske. Dette vil gøre det muligt for de farverige ingredienser såvel som deres aromaer at blive set og værdsat. Sørg for at bruge glas eller keramiske skåle, ikke metal, for at forhindre en reaktion på nogen syre i marinade. Forbered flere forskellige marinader for sort. Indsæt små kort sammen med hver skål, notering af ingredienserne, eller spørg dine gæster om at gætte hvad der er i hver enkelt.
Oliven til en vinsmagning
Følgende er attraktive og aromatiske kombinationer, der er bedst med vin og ser godt ud servert i store brandy snifters.
- Sorte Oliven med Manchego Ost, Frisk Thyme og Olivenolie
Placer en kop sorte pitted oliven i en skål. Skær 2 til 3 ounce Manchego ost (helbredes) i strimler. Tilsæt ostestrimler og en kvist frisk timian. Drizzle med olivenolie. - Grønne oliven med mandler, rosiner, røde druer, olie og eddike
Placer en kop grønne pitted oliven i en skål og tilsæt en håndfuld af skrællede, blancherede hele mandler, et par spiseskefulde friske røde frøfrie druer og rosiner. Kjole med olivenolie og eddike efter smag.
- Grønne Oliven med Ground Cumin og Oregano med Hvidløg
Placer grønne pittede oliven i en skål og marinér med en blanding af frisk knust oregano-kvist, en knivspids af kødminde, en teskefuld spansk paprika, fint hakket hvidløg og eddike. - Sorte oliven med ristede gulerødder, ingefær, honning og peber
Rist en gulerod. Skræl og finhak en spisesked frisk ingefær. Placer en kop sorte pitted oliven (drænet), revet gulerod og ingefær i en lille skål og bland. Jord lidt peber over toppen. Drys en spiseskefuld honning på toppen og bland.
Oliven med vin, cocktails eller øl
Følgende kan serveres med rød eller hvidvin, cocktails eller en kold øl. Selvom de er aromatiske, er de ikke så farverige som olivenne ovenfor, så tjener i en åben skål eller lavt skål (glas eller keramik) for at give duften mulighed for at diffundere gennem rummet.
- Grøn Oliven med Cilantro, Sukker, Citron og Hot Peppers
Fjern stængler fra 3 til 4 sprigs cilantro og finhakket. Placer koriander i en skål med en kop grønne oliven. Tilsæt en teskefrit brunt sukker (eller honning). Hæld 1 til 2 tørrede pequin peber og drys på toppen. Skær et langt stykke citronskal (ca. 1/4 citron) i strimler og rør ind i oliven. Drizzle med olivenolie og server.
- Sorte oliven med dåsehanker, eddike, kapers og soltørrede tomater med olie
Afløb kyllingerne og kaprene og læg dem i en skål med de sorte pitted oliven. Hæld tomaterne og bland i. Tilsæt olivenolie og eddike efter smag. - Grønne Oliven med Ansjos, Løg og Orange Skiver
Denne oliven marinade serveres bedst på en plade med tandstikker eller en ske og gaffel til servering. Dræn ansjoser (dåse på 5 oz). Skær en fjerdedel af en løg i lange, tynde strimler (julienne). Placer en kop grønne pitted oliven, ansjos og løg i en skål og bland med 2 spiseskefulde appelsinsaft. Tilsæt et par segmenter af mandarin appelsiner. Chill. Arranger på en tallerken for at tjene.