01 af 11
Trin for trin Guide til at lave risotto i riskomfuren
Jessica Harlan Når du lærer at lave risotto i en riskomfur, går du aldrig tilbage til den arbejdskrævende komfur. Risotto er lavet i riskomfuret, og det er nemt og i høj grad en hands-off affære. Her viser vi dig hvordan du laver risotto i din riskomfur.
Du skal bruge målebægre, flydende målekop , ostrist, træsked eller silikonspatel, riskomfur.
Risotto Opskrifter
Du kan bruge nogen af disse opskrifter ved hjælp af denne metode i riskomfuret:
02 af 11
Saute de aromatiske
Jessica Harlan Først skal du sætte din riskomfur på "Hurtigkok" eller "Regelmæssig", og lad overfladen af riskomfuren varme op i et minut eller to.
Tilsæt smør eller olivenolie til gryden og brug en træske eller en silikone spatel til at sprede den over gryden.
Når olien opvarmes, tilsæt løg, sjalotte eller purre og rør om til belægning med olien.
Sautér det, omrør lejlighedsvis, indtil det blødgør og bliver gennemsigtigt. Dette bør tage cirka 4 til 5 minutter.
03 af 11
Tilsæt den hvide vin
Jessica Harlan Hæld i den hvide vin eller vermouth og rør om for at kombinere. Kog i et par minutter for at lade alkoholen fordampe og vinen opvarmes og reduceres lidt.
04 af 11
Tilsæt ris
Jessica Harlan Tilsæt risen i puljen og rør om for at belægge risens korn helt med vinen.
Sauté, omrør ofte, indtil ris begynder at absorbere vinen.
Risen vil efterhånden blive gennemsigtig rundt om kanterne, med en lille hvid prik tilbage. Det betyder, at den er klar til bestanden.
05 af 11
Tilsæt grøntsagerne
Jessica Harlan Før du tilføjer lageret, tilføj grøntsagerne, hvis du bruger dem og sautér dem i et øjeblik eller to, rør om og om.
Leafy grøntsager, såsom arugula eller, i tilfældet med denne opskrift, watercress, bør ikke tilføjes indtil sidste minut. Men hårdere grøntsager som asparges eller squash, har tid til at simre og koge igennem.
06 af 11
Tilsæt madlavningsvæsken
Jessica Harlan Hæld i lager eller bouillon, alt sammen på en gang, og rør om at kombinere det med risen.
07 af 11
Sæt risovnen
Jessica Harlan Luk låget på riskomfuret. Hvis din komfur har en grødindstilling, skal du indstille den til dette.
Hvis det er en on-off-komfur eller kun har en "Regular" indstilling, skal du bruge den indstilling. I begge tilfælde skal du indstille en timer i 20 minutter.
08 af 11
Tjek Risotto
Jessica Harlan Efter 10 minutter skal du tjekke risen og give den et omrør for at rekombinere ingredienserne.
Når timeren slukker, skal du tjekke på risotto. Hvis der stadig er meget væske tilbage, og risen stadig er hård i midten, skal du koge den lidt længere.
Risen skal være øm, men har stadig lidt "bid" til det, hvad italienerne refererer til som al dente . Og der skal være nok væske tilbage for at gøre det bare lidt suppe.
09 af 11
Tilsæt osten
Jessica Harlan Stænk i osten, sæson til smag med salt og peber, og tilsæt op til en anden spiseskefuld smør, hvis det ønskes. Giv det et omrør for at kombinere alt.
10 af 11
Tilsæt urter eller bladgrønt
Jessica Harlan Hvis du bruger friske urter eller hakkede grønne, tilføj dem nu, omrør for at kombinere og vild. (Billedet viser tilsætning af hakket vandkryds.)
Du kan lukke låget og lade risottoen sidde i et øjeblik for at gøre grønne, men lad dem ikke lave mad for længe siden du vil have dem til at have en lys farve.
11 af 11
Server risotto
Jessica Harlan Fordel risotto mellem lavvandede pastaskåle og drys med revet parmehseost og om ønsket nogle friske hakkede urter som persille eller basilikum. God fornøjelse!