Boerenjongens er en specialitet fra Groningen provinsen i det nordlige Holland. Det er lavet med sultanas (en type rosin ), brandy og krydderier.
Det serveres traditionelt ved særlige lejligheder, såsom jul eller land bryllupper. Faktisk er dens popularitet ved gamle land bryllupper, hvor bruden ville tjene det til gæster fra en stor sølv, lertøj eller glasskib , tjente den navnet bruidstranen ('brudens tårer'). Boerenjongens er ofte nydt som en drink i et glas med en lille gaffel eller en ske til at skubbe ud den brandy-gennemblødte sultanas. I dag bliver sultanaerne ofte scooped ud og tilsat til is, desserter og kager.
Denne opskrift er mere end blot en hollandsk udgave af Rom-rosiner. Faktisk har hollandskene lavet og handlet med brandy i så lang tid, at det engelske ord for brandy kommer fra den hollandske brandewijn , der henviser til destillationsprocessen. Distillationens kunst kan spores tilbage til de gamle civilisationer, men i middelalderen brugte den sparsomme hollandske det som et middel til at bevare vin. Brandy selv blev ofte brugt til frugtbevarelse.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper (250 g) brunt sukker
- 1 kop (250 ml) vand
- 1 citron (kun zest)
- 3 1/3 kopper (500 g) sultana rosiner
- 1 tsk honning
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 1 kanelstang
- 1 fed
- 4 1/4 kopper / 1 liter brandy (1 quart)
Hvordan man laver det
- Tilsæt sukker og vand til en gryde og kog over en medium varme, indtil sukkeret er opløst.
- Med en skarp kniv skal du afprøve to meget tynde strimler citronskal (prøv ikke at få for meget af pithen, hvilket vil tilføje en bitter smag).
- Tilsæt citronskal til gryden, sammen med sultanas, honning, vanille og krydderier.
- Kog på lav varme, indtil frugten har svulmet og blødgjort.
- Kog i kog, og brug derefter en slidsesked straks til sultanas i et par steriliserede syltetøj.
- Reducer nu den resterende væske, indtil den tykner.
- Fjern fra varmen og lad afkøle. Fjern citronskallet og krydderierne.
- Hæld væsken over sultanas. Tilsæt brandy.
- Tæt krukkerne tæt, ryste og opbevar dem på et køligt, mørkt sted i mindst 6 uger, før de indtages. De er endnu bedre efter 3 måneder og vil forblive uåbnede i et år. Når du har åbnet, skal du holde dig kølet.
Tips
- Steriliser syltetøj og låg ved at vaske dem i varmt sæbevand, skyll grundigt og lad dem tørre i en varm ovn (250 F eller 130 C). Jeg foretrækker at bruge mange små krukker i stedet for en stor krukke. På denne måde kan du give væk en krukke eller to som kulinariske gaver, eller drage fordel af både tidlige og sene "årganger".
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 164 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |