Disse fantastiske donuts er lavet med en simpel marshmallow-fyldning, chokoladeglasur og graham cracker-krummer - alle ingredienserne, der går ind i alles favorit s'mores, behandler. De stegte donuts er lavet med en let gærdej, og påfyldningen ledes ind i de afkølede donuts.
Relateret opskrift: Glaserede Gærdoughnuts til Brødmaskinen
Hvad du skal bruge
- 3 kopper all-purpose
- mel, 13 1/2 ounces
- 1/4 kop granulat
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop varmt vand, ca. 100 F.
- 2 1/4 tsk aktivt tørgær (1 pakke)
- 3/4 kop mælk, lunken
- 1 stort æg
- 3 spiseskefulde smeltet smør
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 stor beholder (13 til 16 ounce) Marshmallow Fluff eller creme
- Til chokoladeglas:
- 1/4 kop smør
- 2 spsk
- mælk, halv og halv eller let fløde
- 1 spiseskefulde majssirup
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2 ounce bittersød chokolade, skåret i små stykker
- 1/2 kop graham cracker krummer
Hvordan man laver det
- I en skål, kombinere mel, granulat og salt; rør for at kombinere. Sæt til side.
- I en blandeskål kombineres varmt vand og gær. Lad stå i ca. 10 minutter.
- Til gærblandingen tilsættes 1/4 kop mælk, æg, 3 spsk smeltet smør og vanille. Beat med en elektrisk mixer at blande.
- Tilsæt ca. halvdelen af melet og slå til det er glat.
- Bland de resterende mel med dejbagken af den elektriske mixer eller med hånden for at danne en blød dej. Knæ med dejkrogen eller vend ud på en floured overflade og knæ for hånd i ca. 5 minutter, og tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være blød og bare lidt klæbrig.
- Overfør dejen til en stor, generøst smørret skål. Vend til overtræk over overfladen med smørret. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå i en time, eller indtil den fordobles i løs vægt.
- Støv et stort bageplade med mel og sæt til side.
- Vend dejen ud på en floured overflade og rul til en 1/4 tommer tykkelse. Med en 2 1/2-tommers kiksskærer, skåret ud donuts. Sæt forsigtigt skraberne sammen og vælg dejen igen skære ud yderligere runder. Overarbejde ikke dejen til den anden rullende. Arranger donuts på det melede pergamentpapir. Dæk med et køkkenhåndklæde og lad op i et varmt, trækfrit sted i ca. 30 til 45 minutter eller indtil fordoblet i løs vægt.
- Læg et stort bageplade eller rack med papirhåndklæder og sæt til side.
- Fastgør et friteret termometer til en gryde eller hollandsk ovn og tilsæt 3 tommer vegetabilsk olie. Bring til olie til 360 F.
- Steg doughnutsene et par ad gangen i den varme olie i ca. 1 til 2 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun. Brug en metal spatel til at flytte dem ind i og ud af olien. Overfør de stegte donuts til papirhåndklædeforet pan eller rack for at afkøle.
- Fyld en wienerbrødpose med marshmallow. Indsæt spidsen af wienerbrødssækken ind i en doughts side og klem for at fylde den med nogle af marshmallow creme eller Fluff. Gentag med de resterende donuts og marshmallow.
Chokoladeglas
- I en gryde over lav varme kombineres de 4 spiseskefulde smør, 2 spiseskefulde mælk eller lys creme, lys majssirup, 1 tsk vanille og chokolade. Kog til chokoladen og smøret smeltes, og blandingen er glat og omrøres konstant.
- Sigt konfektørens sukker i blandingen og vis det til det er godt blandet og glat.
- Placer gryden over en pande varmt vand for at holde varmen, mens du dypper i donuts.
- Dyp toppen af en doughnut ind i chokoladeblandingen og læg på en rack, chokolade side op. Stænk med graham cracker crumbs. Gentag med de resterende donuts.
Opskriften laver omkring 1 dusin donuts.
Se også
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 401 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 531 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |