Vidste du, at juli er National Hot Dog Month? OK, det gjorde jeg heller ikke, før jeg så et post om det online et sted. Formentlig er der også en særlig hotdogsdag i denne måned, men jeg kan ikke huske hvilken dag det er. Så vidt angår mig er sommeren national hotdogsæson, og jeg synes, vi burde fejre ofte.
Jeg voksede op i New York, kendt for at det er "beskidte vandhunde" fra gadevogne. Lastet med sennep (New Yorkers tager deres hunde med sennep) og alle toppings, de er lækre, og vi bruger ikke for meget tid til at bekymre os om hvad der var i dem. Ligeledes har jeg sjældent deltog i et cocktailparti af enhver art, der ikke omfattede en bakke af grise i et tæppe. Små babypølser indpakket i blødt wienerbrød, nogle gange med ost, og bagt indtil poofy og gyldenbrun. Jeg kunne spise dem ved bakken fuld, selv om jeg forsøger at begrænse mig selv.
Nu elsker jeg blødt wienerbrød så meget som nogen, men når jeg ser en opskrift, der traditionelt bruger den, undrer jeg mig over, hvad der ville ske, hvis jeg erstattede fillo dejen i stedet. Mindre poofy (det er et teknisk kulinarisk udtryk) og meget mere flaky, men det giver en unik smag og tekstur. Det var klart, at nogle hunde skulle pakkes ind i det så hurtigt som muligt.
Svinekød spises ikke typisk i mellemøstlige retter på grund af kostbegrænsninger, men mit supermarked er fuld af oksekød og kalkun hotdog muligheder. Der er også en lang række interessante kyllingepølser at vælge imellem, der ville fungere lige så godt. Jeg gav det en lille smule za'atar for at sæsonfille, men hunden var salt nok. Det var crunchy og lækker!
Hvad du skal bruge
- 2 ark frosset fillo dejen, optøet
- 2 Hotdogs (jeg brugte alt oksekød) eller anden lignende pølse
- 1 spisesked olivenolie
- Klip af za'atar
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Ryst forsigtigt de optøede lag af fillo dej. Ved at bruge en wienerbrød børste du et ark med en smule olivenolie, drys på en lille knivspids za'atar, toppen med det andet lag dej og belæg den også. Drys en anden lille knivspids za'atar på den øverste plade af dejen.
Brug en skarp kniv til at skære de to lag dejen i halvdelen og læg den ene halvdel oven på den anden.
Skær derefter dem halvt lodret.
Placer en hotdog i bunden af hver halvdel af fillo dejen og rul op. Sted, synes side ned, på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil fillo-konditoriet er en lys gyldenbrun. Serveres varmt med dit valg af topping som hummus eller sennep.