Feijoada er en brasiliansk skål - en udførlig gryderet tilberedt med flere forskellige slags røget kød, brasilikanske bøffer ( carne seca ), svinekød og / eller oksekød ribben, andre forskellige stykker af oksekød og svinekød og masser af sorte skildpadderbønner. Feijoada er et godt eksempel på langsom mad - skålen fremstilles ofte i løbet af to dage, og det er meningen at nydes med familie og venner som et afslappet weekendmåltid.
Denne opskrift er en enklere version af feijoada, til travle weekender eller endda weeknights. Denne feijoada er tilberedt i den langsomme komfur med visse genveje som dåse sorte bønner og et begrænset udvalg af kød. Der er en indledende del af forberedelsen, men det meste af arbejdet er efterladt til langsom komfur . Server feijoada over ris med orange kiler på siden for at holde tingene enkle eller forberede alle de traditionelle akkompagnementer: brasiliansk ris , collard greens (couve a mineira) og farofa (ristet maniokmåltid) . De rester er lækre indpakket i tortillas med ris og ost eller bruge rester til at lave nachos .
Hvad du skal bruge
- 6 stykker røget bacon
- 1 pund røget chorizo eller anden krydret røget pølse
- 1 stor løg
- 1 tomat
- 4 fed hvidløg
- 1 skinke hock (land skinke er god)
- 1 pund oksekød korte ribben
- og / eller 1 pund svinekød ribben
- 1 1/2 kopper oksekød bouillon
- 1-2 teskefulde spidskommen
- 3 (14,5 ounce) dåser sorte bønner, drænet
- Salt og peber efter smag
- Juice af 1 lime (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Groft hugse løg og tomat og sæt til side. Hakkel hvidløg.
- Placer baconet i en tung stegepande og kog den over medium varme til sprød. Fjern bacon og afløb på papirhåndklæder.
- Tilsæt chorizo til samme stegepande og brun. Fjern fra varme og skive tværs i 1/2 tomme stykker. Returner skiverne for at panorere og brune dem og derefter afløb på papirhåndklæder.
- I den samme stegepande, brun ribbenene på alle sider. Fjern ribben og sæt til side.
- Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til stegepanden og kog den over medium varme, indtil løget er gennemskinneligt og begynder at brune. Tilsæt tomat og kog i flere minutter mere. Brug en slidsesked, overfør løg og tomatblanding til den keramiske skål af en langsom komfur. Tilføj skiveskåret chorizo. Hak det kogte bacon og føj til gryden sammen med ribbenene.
- Tilsæt bønnerne, 1 1/2 kopper oksekød bouillon, skinkehocken og spidsen til gryden.
- Kog blandingen i crockpot på lav indstilling i 6-8 timer, indtil ribben kød, er øm og falder fra benet. Smag til krydderier og sæson med salt og peber. Tilsæt limejuice, hvis det ønskes. Serveres over brasiliansk ris med orange kiler på siden.