Vegan Baigan Ka Bharta er en mashed og indisk krydret aubergine skål, der skal spises med ris eller indiske brød. Jeg finder ud af, at selv folk, der tror, at de ikke kan lide aubergine, virkelig kan lide denne smagfulde indiske skål, så tøv ikke med at prøve. Denne vegetariske indiske opskrift er også vegansk. Baigan ka bharta, også undertiden stavet "baingan ka bjarta" er en indisk Punjabi favorit.
Se også: Flere vegetariske indiske madopskrifter
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie. delt op
- 2 ægplanter, skåret i halvdelen
- 1/3 tsk
- sennepsfrø
- 2 laurbærblade
- 2 grønne chilier, hakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet eller hakket
- 1 løg, terninger
- 2 tomater hakket
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk chili pulver
- 1/2 tsk mango pulver (valgfrit)
- 1/2 tsk garam masala (en blanding af karry, spidskommen og koriander kan gøre en rimelig erstatning)
- dash salt, at smage
- 1/2 tsk citronsaft
Hvordan man laver det
- Drys ægplanterne med en spiseskefuld olivenolie og bages ved 400 grader i 20 minutter, eller indtil det er blødt. Cool og fjern peeling. Mash eller blend indtil glat.
- I den resterende en spiseskefuld olivenolie opvarmes sennepsfrøene, laurbærblade, chili, ingefær og løg i nogle minutter.
- Tilsæt aubergine og resterende ingredienser og rør godt for at kombinere. Tillad at lave mad i mindst 6 til 8 minutter.
- Serveres varmt med ris eller indisk brød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 245 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 7 g |