Glat og flavorful og rige og cremet ... der foregår meget i denne enkle forårs- og sommeresuppe. Det fremhæver og alligevel forsigtigt tamper den peppery smag af vandkryds, de mørke smagfulde forårsbrugere .
Hvad du skal bruge
- 5 kopper vandkryds blade
- 8 grønne løg / hingst
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk fint havsalt
- 2 stilker selleri
- 3 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon
- 1 kop almindelig fuldmælk yoghurt *
- Friskmalet sort peber efter smag
- Garnér med frisk
- mynte ,
- dill eller
- chervil (valgfri)
Hvordan man laver det
- Hvis vandkrisen kom, som det så ofte gør, i en klump med rødderne stadig fastgjort, afskåret og kassere rødderne. Hold så meget af stilkene, der er fastgjort til bladene som muligt - de er fulde af peberry cress smag! Skyl vandkrisen rent, hvis det er nødvendigt: Sæt vandkrydset i en stor skål, skyll med køligt vand, løft vandkrisen ud af vandet (efterlader snavs og slib bagved i skålen) og tør vandkrydset i en salat spinner eller på flere lag papirhåndklæder.
- Trim de grønne løg og finhak dem.
- I en medium gryde over medium varme, varme olien, indtil den glider. Tilsæt den grønne løg og drys med saltet. Kog, omrør ofte, indtil løget er blødt, ca. 3 minutter.
- I mellemtiden trim og hugge selleri. Tilsæt det til de grønne løg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, yderligere 3 minutter.
- Hæld i bouillon og bring til en simmer. Tilsæt vandkrydset og bring til at simre igen. Fjern fra varmen og lad sidde i ca. 5 minutter.
- Puré suppen ved hjælp af en blandingsblender eller i en blender eller fødevareprocessor. Arbejd i batcher efter behov (hold et køkkenrulle over blenderen eller fødevareprocessoren for at rumme sprækker og forhindre mulige forbrændinger). For den glateste suppe er det muligt at køre puréen gennem en finmasket sigte eller en fødevarefabrik.
- Pisk i yoghurt. Tilsæt salt til smag, hvis det er nødvendigt. Tilsæt friskmalet sort peber efter smag. Dæk og chill i mindst 1 time og op til natten over.
Serveres kølet, garneret med friske urter, hvis du vil, og en dråbe af olivenolie.
* Behovet for almindelig usødet yoghurt skal være klart (søde vanilje er ikke helt, hvad du vil i denne suppe), men den cremefulde og ekstra smagfulde og glatte natur af fuldmælk yoghurt sætter virkelig denne suppe over toppen sammenlignet med ved hjælp af fedtfattig eller fedtfri yoghurt. Ved at få en tyk yoghurtlignende tekstur, har versioner, der har fjernet det meste af deres fedt, ofte tilsat fortykningsmidler, hvilket kan ødelægge deres evne til at fusionere godt sammen med andre fødevarer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 96 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 1,191 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |