Thai kokosnød suppe er en nem og smagfuld vegetarisk og vegansk suppe at prøve, lavet med asiatiske ingredienser og en kokosmælkbase, der er meget forskellig fra de sædvanlige bouillonbaserede grøntsagssupper, der er mere almindelige.
Smagen kommer fra den lækkert krydrede og duftende kombination af de thailandske ingredienser: rød chili peber, ingefær, citrongræs og lime.
Denne thailandske kokos suppe opskrift er både vegetarisk og vegansk . Alle ingredienserne er glutenfrie, bortset fra vegetabilsk bouillon, som måske eller ikke er glutenfri. Hvis du køber grøntsager bouillon, tjek ingredienslisten, så mange har tilsætningsstoffer, der indeholder skjult gluten. Eller lav din hjemmelavede vegetabilske bouillon , så du kan være sikker på hvad der er i det.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 røde løg (skiver)
- 1 gulerod (skåret tynd)
- 1 kop shiitake svampe (skiver)
- 2 små røde chili peber (hakket eller 1 jalapeno peber)
- 1 1/2 kopper vegetabilsk bouillon
- 1 dåse kokosmælk (12 ounce)
- 5 til 6 tynde skiver ingefær (eller galangal, hvis du har det)
- 5 til 6 1-tommers skiver citrongræs
- 1 lime (juiced)
- 16 ounce tofu (1 pakke tofu, hugget i 1 tommer terninger)
Hvordan man laver det
- Først, i en stor suppe eller lagerpot, sautér løg, hvidløg, skiveskårede gulerødder og shiitake svampe i olie i nogle få minutter til let kogte; overcook ikke.
- Reducer varmen til lav og tilsæt vegetabilsk bouillon, kokosmælk, skiveskåret ingefær, citrongræs, tofu og saft fra en lime.
- Damp over lav varme i mindst 15 minutter. Rør den friske hakkede koriander lige før servering.
- Nyd din vegetariske thailandske kokosnødesuppe!
Variationer
Vil du gøre denne kokos suppe mere af et komplet måltid? Tilføj kun ekstra tofu og grøntsager (prøv dampet broccoli, ærter, blomkål eller paprika) og server den sammen med nogle dampede hvide eller brune ris eller måske endda nogle quinoa , hvis du foretrækker det.
Selvom denne thailandske kokosnødopskrift kræver shiitake-svampe og gulerødder, vil næsten enhver grøntsag gøre. Jeg kan godt lide broccoli og tomater i kokosnødesuppe. Du kan også foretrække at bruge sauteret tofu i denne kokoskonservesuppe opskrift.
Thai-inspirerede vegetariske retter derhjemme?
Tjek denne komplette liste af nemme vegetariske og veganske thailandske madopskrifter, der er enkle nok til enhver hjemkøber, herunder thailandske karriretter, vegetabilsk satay, masser af nudler, supper, forårsboller og meget mere. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 624 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 389 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 23 g |