Når du griller oksekød til en gryderet , er det mindre vigtigt (efter min mening) at få alle siderne af kubernes kuber knap brunet, end det er at få et par sider pænt karameliseret.
Hvis du ikke havde tid til at bryde oksekød overhovedet, ville du stadig ende med en smagfuld bøfgryde, men så meget som det er en smerte i skinken, er det virkelig det værd, tror jeg.
Denne bøf gryder får smag og rigdom fra øl, oksekød bouillon og grill sauce, som er en favorit familie condiment. Opskriften blev inspireret af en opskrift på BBQ korte ribben fra Sapporo øl, og det er den øl jeg brugte i denne opskrift. Hvis du ikke har en langsom komfur, kan du også simre dette over meget lav varme i ca. 5 eller 6 timer for de samme resultater.
Pastinetter ligne blegede gulerødder, der er beige i farve med en bredere bund nær roden. De har en vidunderlig nutty og sød smag. Se efter glatte og hårde pastiller uden spiring. Du kunne også bruge gulerødder eller kartofler eller andre rodveje som kohlrabi eller rutabaga, eller en kombination af en flok af dem i stedet for denne gryderet.
Hvad du skal bruge
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 teskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie
- 3 pund oksekød gryderet kød, skåret i 1 tommer terninger
- 1½ kopper hakket løg
- 1 kop grill sauce, hjemmelavet eller købt
- 1 kop oksekød bouillon
- 2 spsk honning
- 1 spsk Dijon sennep
- 2 kopper ½ tommer stykker
- skrællede eller skrubte pastinetter
- ¾ kop øl
- 1 pund æg nudler
Hvordan man laver det
- Sæt oksekød jævnt med salt, peber og hvidløgspulveret.
- Varm olien i en stor gryde over medium høj varme. Arbejde i batcher, brun kød, indtil det er brunet på alle sider, ca. 10 minutter for hver batch. Skal ikke oksekødstene i panden. Sæt kødet til side.
- Hæld alle bortset fra 2 tsk fedt fra panden og tilsæt løgene. Sauté dem i 3 minutter, indtil det er let brunet, og tilsæt dem til langsom komfur. I den langsomme komfur skal du blande grillsauce, oksekød bouillon, honning og sennep. Tilsæt persille, brunet oksekød og de kogte løg til langsom komfur og rør om for at kombinere.
Tilsæt øl til langsom komfur, og kog på lav i 6 til 8 timer, indtil kødet er ømt. Når gryderet er klar, skal du lave ægnudlerne i overensstemmelse med pakkens anvisninger. Serveres varmt med nudler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 921 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 1.639 mg |
| Kulhydrater | 83 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 74 g |