Skarpe, gyldenbrune, stegte kartofler lige fra ovnen er uimodståeligt lækre. At lave perfekte stegte kartofler er ikke svært som du kan se i denne superlette opskrift, men der er et par tips, du skal følge for at sikre, at de forlader ovnen skarpe, gyldne og knaprige. Du kan følge alle trin i opskriften nedenfor.
Hvis du har en stor middag til at forberede, måske en julemiddag eller måske søndags frokosten er det perfekte eksempel, og du bliver skubbet til tiden, kan kartoflerne være halvt stegte dagen før derefter opvarmet i 20 minutter i en varm ovn.
Hvad du skal bruge
- 500g 1 lb melier kartofler, King Edwards er gode, skrællede
- 4 spsk gæsfedt ** svinefedt eller vegetabilsk olie
- Salt og peber
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Forvarm ovnen til / 220C / 425F / Gas 7
- Skær kartoflerne i store, lige store stykker.
- Læg kartoflerne i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt et stænk salt og kog. Når du har kogt, sænk varmen, og kog forsigtigt i 10 minutter, så sørg for at du ikke overkoges. Kartoflerne skal stadig være meget faste. Bedre at være fastere end for grødet.
- Dræn kartoflerne i en kolander. Ryst forsigtigt kyllingen til fluff ud af kartoflerne, igen skyll ikke over.
- Opvarm fedtet eller olien i en stege til meget varmt, men ikke brændende. Tip kartoflerne forsigtigt ind i det varme fedt. Brug en spiseskefuld hver kartoffel med det varme fedt i tin, hvilket vil hjælpe med til at forhindre kartoflerne i at klæbe. Returner rognestenen til den varme ovn og steg den, indtil den er gyldenbrun og skarp, så kartoflerne fra tid til anden ca. 45 min.
- Server med det samme.
Tips til at gøre dine stegte kartofler perfekt hver gang:
Roasties - som de er kærligt kaldte - er så let at lave, men følg et par tip for at gøre det endnu nemmere.
- Skær ikke dine kartofler for små, eller de vil opløses i vandet. De skal skæres i store klumpstykker (ca. en ¼ gennemsnitlig kartoffel til hver).
- Brug floury kartofler. Floury kartofler vil give dig en sprød udvendig og et fluffy, blødt center. Se nedenfor for de bedste kartofler at bruge.
- ** Gåsfedt vil altid give den bedste smag til en stegt kartoffel. Det er dyrt i forhold til de andre fedtstoffer, men det er værd. Hvis ikke, oksekød eller svinefedt er de næstbedste og vegetabilske olier altid en god allround.
Bedste kartofler at bruge til dine roasties
- King Edward, Maris piper er traditionelle. Men Røde Roosters giver et godt resultat, og for en mindre variation på tekstur, så prøv at bruge Maris Peer eller Charlotte.
- Selvom det ikke skal bruges til en traditionel søndagslunsj, tilføjer en sprinning af chili krydderurter eller andre krydrede pulvere eller gnider en ny smag. Meget god til grill eller som sideskål til chili eller stegt kød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 85 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |