Dette er en traditionel opskrift på yellowtail , en type jackfisk også kaldet Hamachi i Japan, glaseret med teriyaki sauce lavet den gammeldags måde. Moderne teriyakis er ofte for søde, og mens du har brug for sukkeret til at hjælpe karamelisere saucen, gør for meget en skål cloyingly sød. Du skal ikke bekymre dig om mirin der er brug for her, da det er let tilgængeligt i de fleste supermarkeder. Dette er en meget simpel opskrift, der tager meget lidt tid til at forberede - og du kan bruge andre fisk. Jeg vil anbefale tun , sværdfisk , makrel, stribet bas , bluefish, havkat eller cobia. Denne opskrift tjener 4.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund yellowtail (eller andre fisk steaks, som beskrevet ovenfor)
- Salt til smag
- 4 spiseskefulde
- skyld
- 4 spsk mirin (japansk søde vin)
- 4 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk sukker (heaping ske)
- 2 spsk vegetabilsk olie (peanut er bedst)
Hvordan man laver det
- Forbered fisken: Salt fisken steaks godt og sæt til side ved stuetemperatur i 15-25 minutter.
- At lave teriyaki sauce: I en lille gryde bringes skylden, mirin og sojasovs til kog og rør sukkeret. Sluk for varmen og sæt den til side.
- At lave fisken: Ved hjælp af en stor sautekande, få jordnøddeolie næsten til et røgpunkt over høj varme.
- Kør kanten af en smørkniv langs fiskens steaks hudside og skrabe af fugt.
- Vend varmen ned til mellemhøj og læg fiskens bøffer - hudsiden ned - i panden.
- Du skal muligvis presse dem ned med en spatel for at holde huden fra at hæve sig op. Det vil slappe af om et øjeblik eller deromkring.
- Kog fisken 2/3 af vejen på hudsiden og vend derefter. Det skal komme let ud, da huden bliver sprød. Hvis du har skønne stykker fisk, skal du bare lave den 2/3 på den ene side.
- Hæld i teriyaki-saucen og drej varmen ned til medium. Skænk nogle på baksiden af bøf og kog i 2-3 minutter - længere hvis bøf er meget tyk.
- Flip bøf en gang til for at sætte teriyaki glasur. Ryst forsigtigt panden, så den ikke holder fast. Kog i 1 minut.
- At tjene: Serveres straks med dampet ris og salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 489 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 1,129 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 57 g |