Daal gosht eller dal gosht er en populær skål i smagfuldt, krydret tærede lam og en blanding af urter i denne opskrift forvandler disse almindelige linser til den perfekte, hjertelige indiske inspirerede skål. Det er et pakistansk eller nordindisk køkken. Denne sunde kødfulde skål laver et stort one-pot-måltid, der kan fordobles eller tredobles til store familiesammenkomster. Tilsæt en grøn salat, og du er i for et tilfredsstillende måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 kop Toor daal
- 2 pund (1 kg) lam (udbenet og kuberet)
- 3 spsk vegetabilsk madolie
- 1 tsk cumin frø
- 2 løg skåret
- 1 spsk ingefær pasta
- 2 spsk hvidløg pasta
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1 tsk rød chili pulver
- 1 tsk
- garam masala
- 4 store tomater hakket fint eller 1 dås hakkede tomater
- Salt til smag
- Juice of 1/2 a lime
- Koriander forlader garnering
Hvordan man laver det
- Varm madolie i en dyb pande (på medium varme). Når det er varmt, tilsæt spidsfrøene. Steg indtil spyttringen stopper.
- Tilsæt løgene og steg (omrør ofte), indtil de begynder at blive blege gyldne i farve.
- Tilføj nu ginger og hvidløgspasta og steg i et øjeblik.
- Derefter tilsættes koriander, spidskommen, gurkemeje, rød chili og garam masala pulver og steg til olien adskiller sig fra masalaen. Rør ofte for at forhindre masala i at klæbe til skibet og brænde.
- Tilsæt tomaterne og steg i 2-3 minutter, omrøring ofte.
- Nu tilsæt lammet, salt til smag og rør godt. Stek til brunet.
- Nu tilføj linserne til gryden. Rør godt og tilsæt 3 kopper vand. Hvis du bruger en trykkomfur, er det tid til at sætte på låget og koge, indtil du har hørt 3 fløjter. Dalen / linserne skal gøres nu. Sluk for varmen og lad dampen slippe ud, og åbn trykbeholderen .
- Hvis du bruger en gryde til at lave Daal Gosht, skal du lade dalen / linserne koge, efter at vandet er tilsat, og derefter simre, dække gryden og koge, indtil dalen / linserne er bløde. Slutkonsistensen af denne skål skal være som tyk grød så fortsæt med at kontrollere, om du skal tilføje mere vand. Tilsæt varmt vand efter behov for at opretholde den rette konsistens, indtil daal / linserne er kogte.
- Når du er kogt, tilsæt limejuice, rør godt og garnér med korianderblade.
- Serveres med almindelig kogt ris og en vegetabilsk sideskål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 507 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 38 g |