Denne slaw-stil salat er baseret på en traditionel revet gulerodssalat, der er allestedsnærværende i Frankrig. Det sælges hos traiteurs over hele landet, lavet af revet gulerødder og næsten altid forstærket med rosiner.
Tilsætning af revet kohlrabi til blandingen giver denne opskrift en peber, skarp kant. Desuden er rosinerne udeladt for at lade gulerødderne gøre det tunge løft på sødhedsfronten.
Du er velkommen til at halvere eller fordoble denne salat som din skare kræver.
Hvad du skal bruge
- 2 pærer
- kålrabi
- 4 gulerødder
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk cider eddike
- 1 spsk fuldkorn eller
- Dijon-stil sennep
- 1/2 tsk fint havsalt
- Friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Trim og skræl kohlrabi og gulerødderne. Du kan bruge en vegetabilsk peeler på gulerødderne, men for at skrælle kohlrabi korrekt, har du bedre held med en paringkniv: Trim kohlrabiens toppe og bund og sæt de flade bund på en skæreoverflade; brug en skarp paringkniv til at skære ned fra top til bund, fjern den tykke, hårde skræl (med denne metode kan du nemt se, hvor den dybe hvidhår indeni ender og den grønne eller lilla skræl begynder at fungere rundt om grøntsag, indtil alle skræl er fjernet). Sørg for at afskære alle de hårde ydre skræl af kohlrabi-det er bedre at miste en smule af buddet indeni den bid i den hårde skræl senere. Sæt de skrællede grøntsager til side.
- I en salatskål eller stor blandeskål, pisk olien, eddike, sennep og salt sammen, indtil det er godt blandet. Tilføj peber, hvis du vil.
- Ved hjælp af de store huller på en stående boksrist eller en mandolin opstillet til fin julienne, skal du ryste kohlrabis og gulerne i salatskålen. Kast alt sammen, indtil kohlrabi og gulerod er jævnt belagt med dressingen. Smag og tilsæt mere salt eller peber, hvis du vil.
Serveres med det samme eller ved, at denne salat holder sig ret godt til at blive lavet et par timer før og holdes dækket og afkølet.
Hvis du gerne vil lave salaten på forhånd, skal du ikke grille grøntsagerne direkte ind i dressingen, men ind i en fin maske sigte. Lad dem dræne i et par minutter, presse dem lidt ned og derefter tilsætte til dressing og kaste-dette vil hjælpe med at holde dressingen fra at blive vandig, som den sidder. Når det kommer tid til at servere nogen rester, der sidder kølet natten over, skal du bruge en slidsesked til at løfte salaten ud af skålen for at efterlade noget af væsken bagved.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 92 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 1 g |