Blomkål med Bechamel Sauce Opskrift - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi tager blomkål med sin sædvanlige direktehed: "Alle kål, det være sig hvide, sorte, gule eller grønne, er sønnen eller trinonen af ​​Eolus, vindens Gud, og derfor kan de, der ikke tåler vind, vide, at disse planter er for dem ægte kryds (dvs. straffe, der skal fødes) og ikke blot kaldes crucifere, fordi deres blomster har fire kronblade i form af et kryds. "

Hvad du skal bruge

• En caulflower
  
• Bechamel Sauce

Hvordan man laver det

Fjern bladene og de grønne ribben fra en stor blomkål, lav en dyb X-formet snit i stilken og kog den i saltvand, indtil en gaffel trænger ind i blomsterløgene. Tør blomkålen op, smæk den op i små stykker, og laver den i en pande med to spiseskefulde smør, krydder det med salt og peber. Overfør blomkålen til en varmebestandig skål, støv den med revet Parmigiano, dækk den med béchamel sauce og bage den i en ovn på 375 F (185 C) i 10 minutter, eller smør den til toppen er brunet. Artusi foreslår, at dette serveres mellem kurser eller med stuet kød eller kogt kylling.