Fem måder at bruge Kinako (Roasted Soy Bean Flour)

Hvad er Kinako?

Kinako er en af ​​mange japanske ingredienser lavet af sojabønner . Det er tørret, malet og ristet sojabønnemel. Det er gyldenbrun i farve og har en pulverformet konsistens, der ligner den til almindeligt mel . Den har en varm, ristet og nutty aroma, og dens smagsoplevelser er ligeledes nutty og minder lidt om brændte jordnødder.

Til reference indbefatter andre ingredienser fremstillet af sojabønner sojasovs (shoyu) , sojabønnerør (tofu) , fermenteret sojabønnepasta (miso) og sojabønneolie.

Hvor kan jeg købe Kinako?

Ristet sojabønnemel kan købes hos japanske købmandsforretninger, eller det kan købes online. Alternativt kan din lokale sundhedsfødevarebutik sælge uroastet sojabønnemel. Dette mel kan roastes hjemme i en pande over ovnen og blive en gyldenbrun farve. En simpel opskrift på hjemmelavet kinako (ristet sojabønnemel) er tilgængeligt her.

Hvordan anvendes Kinako?

Traditionelt anvendes kinako som et krydderi til desserter, og er især populært, når det er parret med mochi (riskager) eller andre wagashi (japansk stil slik). Desserter er ofte støvet med kinako, som det er for en usødet, men ristet nutty smag, eller kinako kan blandes med granuleret hvidt sukker til en sødere smagsprofil.

Nedenfor er en oversigt over nogle af de traditionelle måder, hvorpå kinako anvendes i japansk køkken , samt mere moderne anvendelser af dette alsidige proteinfyldte mel.

• 01 af 05

  Usødet Kinako (Roasted Soy Bean Flour) Som Garnish

  Usødet kinako bruges til at tilføre en varm, nutty smag for at komplimentere søde mochi (ris kager) eller andre wagashi (japansk stil desserter). Det kan også bruges som ingrediens i en række desserter og opskrifter.

• 02 af 05

  Sødt Kinako (Roasted Soy Bean Flour) til Mochi (Rice Cakes)

  Søddet kinako kan let fremstilles ved at blande lige dele af kinako og granuleret hvidt sukker. Eventuelt kan der tilsættes et strejf salt for at frembringe smagene af kinako og sukker. Det er traditionelt brugt til at garnere mange forskellige typer mochi (ris kager) og andre wagashi (japansk stil desserter).

• 03 af 05

  Bagt Varer: Cookies, Kager, Brød

  Kinako, som mel kan også bruges i bagværk. Hvis du er interesseret i at erstatte kinako med almindeligt mel, er en almindelig tommelfingerregel at erstatte 1/4 af den samlede mængde mel, der er nødvendigt til en opskrift, selvom op til 1/3 kan erstattes. Kinako, medens det er næringsmæssigt overlegen på grund af dets højere proteinindhold, har en meget stærk smag i modsætning til almindeligt mel, der er kedeligt, så det skal bruges sparsomt. Bemærk, at tilsætningen af ​​kinako til bagt varer har tendens til at mindske fugtindholdet. Derfor skal væsker eller fedtstoffer justeres tilsvarende.

• 04 af 05

  Drikkevarer: Shakes, Smoothies, Lattes

  Kinako kan på grund af dets høje proteinindhold let indarbejdes i en smoothie eller ryste for at øge dens næringsværdi. Det tilføjer også en nutty smag til din drink valg og er et godt alternativ til jordnøddesmør eller jordnøddesmør.

• 05 af 05

  Frosne Desserter: Ice Cream and Shaved Ice

  Kinako, enten usødet eller sødet, kan bruges til at garnere is, barberet is eller andre frosne godbidder for at ændre "humør" af desserten. Tilsætningen af ​​kinako tilføjer en salig, varm og nutty karakter til en ellers sød dessert. Derudover er kinako ofte forbundet med japanske desserter og forvandler magisk en almindelig dessert til en mystisk japansk dessert!