Æbler er ekstraordinært alsidige i køkkenet, og selvom de oftest er forbundet med svinekød i salte retter (også i Italien), arbejder de ret pænt i denne apple risotto, som er sikker på at glæde børn i alle aldre. At tjene 4:
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper kortkornet ris (såsom
- Arborio eller Carnaroli)
- 1/2 pund æbler (gyldent, skrællet, kernet, skåret i spåner)
- 1 citron (juiced)
- 1 lille løg (skrællet og hakket)
- 1/2 kop mandler (skrællet og hakket)
- 1/4 kop usaltet smør
- 1/2 kop hvidvin (tør og opvarmet)
- 1 kvart kød bouillon (holdt ved en simmer; usaltet bouillon vil arbejde, ligesom vegetabilsk bouillon)
- 4 spiseskefulde
- Parmigiano (frisk revet)
- 2/5 kop / 100 ml tung fløde
- salt til smag
- peber efter smag
Hvordan man laver det
- Varm en smør af valnødstørrelse i en gryde, og når den smeltes og begynder at boble, tilsæt løg.
- Kog, omrør, indtil løget bliver gennemsigtigt, og tilsæt derefter de barberede æbler og drys citronsaftet over dem.
- Mens du gør dette, varm en anden klump smør i en anden krukke (stor nok til at tilberede risotto) og når det begynder at boble, tilsæt risen og kog, omrør, indtil kornene bliver gennemskinnelige.
- Tilsæt den opvarmede vin (jeg simpelthen mikrobølgeovn den), rør til den er fordampet, og tilsæt æbleblandingen sammen med den første skål af bouillon.
- Tjek krydderierne og fortsæt med at koge, indtil risen når det stivsvage al dente stadium, omrør forsigtigt og tilsæt bouillon, når risen absorberer den.
- På dette tidspunkt sluk for varmen, rør det resterende smør og cremen og dækk potten i to minutter.
- Fordel æble risotto i 4 skåle, støv dem med revet ost, giv dem et gitter af peber, og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 684 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 655 mg |
| Kulhydrater | 83 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 14 g |