Denne opskrift på litauisk fyldkål er kendt som balandeliai eller "små duer." Denne ret er almindelig i hele Østeuropa, og opskriften varierer fra land til land, region til region og familie til familie. Her er flere fyldte kål opskrifter .
Hvad du skal bruge
- 1 hovedkål (ca. 4 pund)
- 1 kopløg (finhakket)
- 1 kop selleri (fint hakket)
- 1/2 kop paprika (fint hakket)
- 2 spsk smør
- 1 kop hvid ris (kogte)
- 1 1/2 pund kødkød (eller lam eller svin eller en kombination)
- 1 tsk hvidløg (fint hakket)
- 1 stort æg (slået)
- 1 pinch marjoram
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 1 kop tomatpuré
- 1 kop lager (oksekød)
- 3 spiseskefulde cremefløde
Hvordan man laver det
- Fjern kerne fra kål. Placer hele hovedet i en stor gryde fyldt med kogende saltet vand . Dæk og kog 3 minutter, eller indtil det er blødgjort nok til at trække af de enkelte blade. Du skal bruge omkring 18 blade.
- Når bladene er kølige nok til at håndtere, skal du bruge en paringkniv til at skære den tykke centerstamme fra hvert blad uden at skære hele vejen igennem. Hak den resterende kål og læg den i bunden af en hollandsk ovn eller stor kasserolle.
- Saute hakket løg, selleri og paprika i smør i en stor stegepande indtil det er mørt og lad afkøle.
- I en stor skål blandes kogt ris, afkølet løgblanding, kød, hvidløg, æg, marjoram og salt og peber, indtil det er godt kombineret. Overmix ikke eller kødet bliver hårdt.
- Placer ca. 1/2 kop kød på hvert kålblad. Rull væk fra dig for at omslutte kødet. Vend højre side af bladet til midten, og vip derefter venstre side. Du vil have noget, der ligner en konvolut. Rull igen væk fra dig for at skabe en pæn lille rulle.
- Placer kålrullerne oven på den hakkede kål i den nederlandske ovn, krydder hvert lag med salt og peber. Kombiner tomatpuré med oksekød og hæld over ruller. Kog, dæk, reducer varmen og lad dem koge i stovetoppen i 1 time.
- Server med pæresaft og en rystelse af cremefløde, eller bland pandejuicerne med cremefløde og lad det over kålrullerne.
- Kålrullerne fryser godt før eller efter madlavning og kan laves i en langsom komfur (se producentens anvisninger).
Bemærk: Da de kan blive spist varmt eller ved stuetemperatur, gør mini kålruller gode appetitvækkere. Bare spyd dem med et frillet tandstikker, og du er god at gå!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 401 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 29 g |