Macadamia nødder, botanisk kaldet Macadamia integrifolia , er en af de sødeste og mest smagfulde spiselige nødder til rådighed, især når de steges eller ristes og tilsættes til en lækker opskrift.
Indfødt til australske østkyst, men også vokset og populært i Hawaiian Islands, Sydafrika, Brasilien og Mellemamerika, omfatter almindelige navne til macadamianødder Australiens møtrik, Queensland møtrik og buskemøtrik.
Macadamia nødder høstes året rundt på Hawaii, den største producent af macadamia nødder i verden, og er en populær gave til turister, der besøger øerne for at tage hjem.
Macadamianødder parrer særlig godt sammen med kokos, chokolade og fisk, og kan også erstattes af andre nødder , mål for mål, i de fleste opskrifter. For nogle specielt gode opskrifter baseret på hawaiianske og østraditioner, der involverer disse nødder, skal du tjekke kogebøger som "The Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Remembering Diamond Head, Remembering Hawaii" og "Sam Choys ø-smagsoplevelser."
Sådan stege Macadamia nødder
Før du begynder processen med stegning eller ristning af macadamia nødder, skal du først skal, skylle og tørre dem. Når du er færdig med installationen, er processen relativt enkel til hverken forberedelsesmetode, men sørg for, at de macadamia nødder du vælger, er ens i størrelse, så de kan tilberede jævnt.
Til stegning af macadamianødder skal du først fylde en sprøjteflaske med 1/2 kop vand, 2 teskefulde salt og 1 spsk smeltet smør; Spred derefter dine skalede macadamia nødder på en ovnbakke og tå dem let med indholdet af flasken.
Læg derefter kogepladen i en 225 F forvarmet ovnen og steg dem i 10 til 12 minutter, kontroller dem ofte og fjern møtrikkerne, når de bliver gyldenbrune.
Lad møtrikkerne afkøle helt, før de opbevares i en tør beholder.
Sådan Toast Macadamia nødder til slibning
Rastning af nødder, før de lægges til en opskrift, giver en lysere smag, men det er bedst at skåle kun det, du har brug for på det tidspunkt, da ristede nødder ikke opbevares såvel som rå nødder.
For at skåle macadamia nødder, spred nødder i et enkelt lag på et bageplade og anbring en 350 F forvarmet ovn, rist til gyldenbrun i ca. 12 til 15 minutter. Lad først ristede nødder afkøles før slibning eller hakning for at forhindre, at de bliver olieagtige eller pastaagtige i tekstur.
Nogle opskrifter kalder til jordmacadamianødder, som kan bruges i konditordejen eller drys på bunden af tærskaller for en dejlig smagsændring. Alt skal gøres for at gøre dem til at sætte de ristede nødder i en fødevareprocessor og puls med korte intervaller, indtil den ønskede konsistens er opnået. Det er dog vigtigt at være opmærksom på overbehandling, da man kan ende med møtemørtsmør.
Hvis du gør over-processen, er macadamia-møtrik smør lækker som spredning, men du kan tilføje et strejf af vegetabilsk olie og lidt honning til glathed og tilsat smag. Derudover kan jorden macadamia nødder bruges som fyldstof og smagsforstærker i jordkød, fjerkræ og fisk og skaldyr retter også.