Rejer er måske ikke dit indlæg til krypteret æg, men når du har prøvet det, vil du spekulere på, hvorfor du aldrig gjorde det før. Kinesiske krydderier forbedrer denne grundlæggende opskrift på røræg, og hvis du ønsker, marinere rejerne i risvin eller sherry og en smule majsstivelse før omrøring.
Hvad du skal bruge
- 4 ounce rejer, skrællet og deveined (Bemærk: Skær rejerne, hvis de er for store.)
- 4 store æg, let slået
- 1/4 kop kylling bouillon eller lager
- Op til 1/8 tsk salt
- Peber efter smag
- 1/2 tsk kinesisk risvin eller tør sherry
- 1 tsk ostersauce
- 1 grøn løg, tyndt skåret på diagonalen
- 2 spsk olie til stegning
Hvordan man laver det
1. Vask rejerne og klappet tørre. Tag slagteæg og rør i kylling bouillon, salt, peber, risvin, østersovs og grøn løg.
2. Tilsæt 1 spsk olie til en forvarmet wok eller stegepande. Når olien er varm, tilsæt rejerne. Rør frugt kort, indtil de bliver lyserøde. Fjern og afløb.
3. Tilsæt 1 spsk olie og slå varmen på højt. Når olien er varm, tilsæt æggeblandingen. Scramble forsigtigt i ca. 1 minut, og tilsæt derefter rejerne.
Fortsæt scrambling indtil æggene er næsten kogte, men stadig fugtige. Fjern fra varmen og lad sidde et minut før servering.
Reprintet med tilladelse fra The Everything Chinese Cookbook, af Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2003, F & W Publications, Inc., Alle rettigheder forbeholdes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 245 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 566 mg |
| Natrium | 1.050 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 29 g |