Caramelized Onion Smothered Pork Chops

Madlavning perfekt svinekoteletter er meget let at gøre, men der er et par retningslinjer. Hvis dine svinekoteletter ikke er økologiske, er det bedst at saltede dem adskillige timer før du laver dem, hvilket vil forbedre smagen og saftigheden. Browning koteletterne på begge sider i en stegepande og derefter rost dem i ovnen vil også sikre lækkerhed, så længe du overvåger deres temperatur med et øjeblikkeligt termometer. I denne opskrift slemmer de karameliserede løg koteletterne, mens de er færdige i ovnen.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper vand
• 1/4 kop salt (kosher)
• 1/4 kop brunt sukker
• 1 stor kvist rosmarin (frisk)
• 2 kopper vand (is)
• 4 svinekoteletter (ben i)
• 2 spsk usaltet smør
• 1 tsk olivenolie
• 2 store løg (gul eller Vidalia)
• 1 spiseskebrune sukker
• salt til smag
• sort peber efter smag
• 1 spsk rosmarin (frisk, hakket)
• 1 spsk olivenolie

Hvordan man laver det

1. Brine koteletterne : Kombiner vandet, 1/4 kop Kosher salt og 1/4 kop brunt sukker i en medium kasserolle over lav varme, omrøring for at opløse salt og sukker. Når saltet og sukkeret er opløst, tag gryden af ​​varmen og tilsæt den rosmarinske og isvand. Fortsæt omrøring, indtil saltopløsningen er helt afkølet.
2. Sæt svinekoteletterne i en stor Ziploc-plastpose, og hæld i saltlage. Klem luft ud af plastikposen og luk tæt. Læg posen i en bageplade (hvis der er nogen lækage) og køles i 4 timer og op til 8 timer. (Alternativt kan du arrangere svinekoteletterne i en bageplade i et enkelt lag, hæld saltladen over koteletterne og dæksel med plastfolie. Halvvejs gennem briningstid, drej koteletterne over.)

1. En time før madlavning, tag svinekoteletterne ud af køleskabet, afløb og kassér saltlage og rosmarin. Pisk svinekoteletterne tørt og luk løst med papirhåndklæder.
2. Lav de karameliserede løg : Smelt smørret og 1 tsk olivenolie i en stor sautekande over medium høj varme. Tilsæt løgene og drys med 1 spsk brunt sukker, ca. 1 tsk Kosher salt og flere gode griner af frisk peber. Dæk i 10 minutter.
3. Fjern dækslet og rør løgene. Saute i yderligere 15 eller 20 minutter, rør løgene lejlighedsvis og se, at de ikke brænder. Når løgene har karameliseret til din smag, tag panden af ​​varmen.
4. Forvarm ovnen til 400 ° F. Smag krydderkoteletterne let med Kosher-salt og friskmalet peber, og drys den hakket rosmarin over begge sider af alle koteletterne og press let ned for at binde rosmarin til svinekød.
5. Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en ovnfast plade over medium høj varme. Brun svinekoteletter på begge sider, 2 minutter pr. Side. Dæk svinekoteletterne med de karameliserede løg, og sæt kogepanden i ovnen.
6. Bag koteletterne 15 minutter, indtil deres indre temperatur når 138 ° F på et øjeblikkeligt termometer . Fjern kogepanden fra ovnen, og lad koteletterne hvile 5 minutter før servering.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	571
Total fed	34 g
Mættet fedt	12 g
Umættede fedtstoffer	14 g
Kolesterol	149 mg
Natrium	7.275 mg
Kulhydrater	22 g
Kostfibre	1 g
Protein	44 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)