Disse fantastiske rejer kebab marineres i en smagfuld tequila-lime marinade. Perfekt tjent som en forretter eller hovedret. Disse rejer fungerer også godt i salater, tacos og wraps. Husk ikke at marinere rejerne for længe, da marinade faktisk kan tilberede rejerne.
Hvad du skal bruge
- 2 lbs./900 g. rejer (stor, unpeeled)
- Til Marinade:
- 1/2 kop / 120 ml olivenolie
- 1/4 kop / 60 ml Tequila
- 1/4 kop / 60 ml lime juice (frisk)
- 2
- sjalotte (medium, finhakket)
- 1-2 hvidløgsklyven (hakket)
- 2 tsk. 10/10 ml kummin
- pynt; salt og friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
1. Træk 3 til 4 rejer på spydene. Hvis du bruger bambusspidser, skal du sørge for at suge dem i vand i en time før garnering af rejer. Placer i et stort lavt glasskål.
2. Forberede marinaden: Bland sammen tequila, limejuice, hvidløg, sjaletter, salt, spidskommen og peber. Tilsæt i olivenolie langsomt, whisking indtil blandingen er kombineret. Hæld marinade over de skrællede og deveinerede rejer, dække med plastfolie og lad marinere i køleskabet i 15 til 20 minutter.
Trådmarineret rejer på spyd. Overfyld ikke. Sæt på en plade og opbevar i køleskabet, indtil grillen er klar.
3. Forvarm grillen for medium varme. Lige før madlavning, og når grillen er fuldt opvarmet, griller oliefilet. Brug store udendørs madlavningstænger, foldede papirhåndklæder og en høj røgpunktsolie. Lav et par pass på gitterene for at skabe en non-stick overflade
4. Sæt rejer på grillen og kog i ca. 3 til 4 minutter på hver side eller indtil rejer er faste på alle sider. Fjern fra grillen, tag rejerne af spyd og server straks.