Har du nogensinde lavet et hjemmelavet surdejbrød? Det er ikke så svært, som du måske tror. Faktisk, hvis du har bagt regelmæssigt gær brød før, vil denne opskrift være en cinch.
Denne fuld hvede surdej brød er en gammeldags brød opskrift lavet med over 4 kopper hvedemel og din favorit surdej starter. Opskriften laver to stærke, faste brød, der er fugtige og lækre på indersiden og omgivet af en solid, tykk skorpe. Brødet startes om natten og får lov at vende sig til svamp mens du sover. Efter vågning tilsættes de resterende ingredienser og brødet bages. Denne opskrift på fuld hvede surdej brød gør 2 brød - en til at spise og den anden til frysning senere eller til deling med en ven eller et familiemedlem (hjemmelavede brød gør de bedste gaver).
Hvad du skal bruge
- 4 1/2 kopper hvedemel
- 3 3/4 kopper vand (varm)
- 1 kop sourdough starter
- 1 tsk bagepulver
- 2 teskefulde salt
- 1 spsk honning
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 5 kopper brødmel
Hvordan man laver det
- Om natten, inden du planlægger at bage, blandes hele hvedemel, varmt vand og en kop din yndig surdejstarter i en stor skål. Dækskål med et rent køkkenhåndklæde eller plastfolie og lad indstilles natten over på tælleren.
- Den næste dag røre ned svampen. Bland i bagepulver, salt, honning og vegetabilsk olie.
- Bland i brødmel. Dejen vil være klæbrig.
- Knæk dejen i ca. 5 minutter. For at gøre dette smeder jeg mine hænder let med vegetabilsk olie for at forhindre dejen i at holde fast i mine hænder, og jeg æler dejen inde i den store skål.
- Lad dejen sidde i 10 minutter.
- Smør to 9 x 5 tommer brødpander. Opdele dejen i halve og placere i brødpander.
- Dæk og lad brødene stige i 2 timer eller indtil dejen er steget lidt over kanten af panden.
- Bag brød ved 425 grader F i 20 minutter. Reducer varmen til 375 grader F og bages i yderligere 30 minutter, eller indtil brød lyder hult, når det tændes.
- Drej brødene ud og lad afkøle. Brødet kan afkøles fuldstændigt, poses og fryses i op til 3 måneder.
Brød Bagning Tips
Opbevar mel korrekt for at undgå at ødelægge det.
For at holde brød blødt, opbevares i en plastikpose.
Brødemel har en højere mængde gluten end almindeligt mel. Det betyder, at brød fremstillet med brødmel vil stige højere end brød fremstillet med almindeligt mel. Du kan lave dit eget brødmel ved at tilføje 1-1 / 2 tsk gluten til hver kop almindelig mel, du bruger i din brødrecept.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 167 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 368 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |