Hvis salater virker som lys sommerferie, så tænk igen. Hjertelig salater med stegte grøntsager er perfekte til køligere vejr. Og efterårets græskar og andre squash er ikke kun til tærte.
Vælg mørkere greens til en kølig vejrsalat. Spinat, kale og romaine er robuste nok til at stå op til den stegte squash og er fyldt med næringsstoffer. Og de mørke bladgrønts bitter smag står godt op for den naturlige sødme af squash. Ligeledes vil cremet tahini dressing, med sin lidt bitre sesamsmag, gå godt med et strejf af ahornsirup.
Hvis du finder almindelige græskar for besværlige, vær ikke bange for at bruge nogle af deres squash fætre. Den sødeste er butternut squash, en populær favorit. Men prøv at stege en calabaza squash, der har en sød butternut-lignende smag og frø, der kan steges som et græskar. Acorn squash er lidt mindre sød, men har en særskilt hasselnødsmag. Og kabocha har et glat, sødt kød og en smag, der ligner søde kartofler.
Uanset hvad du foretrækker, skal disse varme stegte salater være et hit med hele familien.
Hvad du skal bruge
- Til salat:
- 1 hel græskar eller anden squash
- 1 spsk olivenolie
- 3 kopper forskellige grønne grønsager, såsom baby kale, baby spinat og baby romaine
- 1/4 kop stegt græskar frø (valgfri)
- Til Maple Tahini Dressing:
- 1/4 kop tahini (sesam pasta)
- 1/4 kop vand
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 2 spsk ahornsirup
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Skær græskar eller anden squash i halvdelen. Skru ud frøene og dryss kødet med spiseskoven olivenolie.
- Placer græskar på et bagningspapir foret med pergamentpapir og stege i ca. 45 minutter eller indtil kødet er ømt. Skær i store kiler og træk af skræl. Bemærk, at hvis du arbejder med en blødere kødkvamp, som butternut, kan du skrælle squashen først, fjerne frøene og skære i bidder. Kog derefter med olivenolie og steg som ovenfor.
- Lav dressingen ved at whisking sammen tahini, vand, citronsaft, ahornsirup, salt og peber indtil glat.
- Saml salaten ved at placere en seng af grønne på en plade, påfyldning med den varme stegte squash, drys på græskarfrøene, hvis du bruger det og drizzle med maple tahini dressing. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 209 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 152 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |