Svinekødet bliver først kogt og derefter steget i denne Szechuan skål. Du er velkommen til at tilføje lidt af det krydrede svinekogende vand til grøntsagerne under omrøring.
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund magert svinekød
- 1 stort grydevand til kogende svinekød
- 1 spsk Kinesisk risvin eller tør sherry
- 2 skiver ingefær
- 1 purre
- 1 Lille rød peberfrugt
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- 1 spsk chili pasta eller chili pasta med hvidløg
- 2 spiseskefulde sød bønnepasta (tilgængelig i asiatiske markeder)
- 1 spsk mørk sojasovs
Hvordan man laver det
- I en stor kasserolle skal der tilsættes nok vand til at dække svinekødet og koge. Tilsæt risvin eller sherry og ingefær. Kog svinekødet i kogende vand i 20 minutter. Fjerne. Lad svinekølet afkøle og skære over kornet i meget tynde skiver ca. 2 tommer lang.
- Mens svinene koger, skal du forberede grøntsagerne. Skær porrerne i stykker. Skær den røde paprika i halvdelen, fjern frøene og skær i stykker.
- Varm en wok eller tunge stegepande over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt den hakkede porre. Kog i 1 minut, og tilsæt derefter den røde paprika.
- Skub grøntsagerne til siden og tilføj chili-pastaen i midten. Varm kort, tilsæt derefter den søde bønnepasta, sojasovs og svineskiverne. Bland alle ingredienserne sammen. Sæt med ekstra salt eller granulat, hvis det ønskes. Kog i yderligere 1 til 2 minutter for at få alt opvarmet igennem. Tjene varmt.